Icb Ii, Fermentacion De Fructosa

LAS 2 F: FERMENTANDO FRUCTOSA

Objetivo:
Analizar si el sustrato fructosa, componente del disacárido sacarosa, fermenta en presencia de la levadura de pan, Saccharomyces cerevisiae.

Diseñoexperimental:
Preparar cuatro fermentómetros:
- En el primero se analizan 7 ml de fructosa en presencia de levadura.
- En el siguiente fermentómetro se observa la acción de la levadura frente a 7 mlde sacarosa.
- Para controlar que las condiciones del experimento sean óptimas, se estudian dos muestras más, una de 7 ml de glucosa (control positivo) y otra de 7 ml de agua (control negativo) paracomprobar, en el primer caso que la levadura no presenta problemas para fermentar, y con el segundo nos aseguramos que el agua no está contaminada o con restos de glucosa que conlleven a obtenerresultados erróneos.
- Observar y medir cada 5 minutos la variación de CO2 en la pipeta del fermentómetro. Anotar.
- Graficar para cada caso el volumen del gas en función del tiempo.

NOTA: Esimportante destacar que la cantidad del sustrato a analizar debe encontrarse en exceso respecto a la levadura para obligarla a ésta a fermentar

Tiempo (minutos)
Sustrato 0 5 10 15 2025 30 35 40 45 50 55 60

H2O 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Glucosa 10% 0 0,1 0,3 0,6 1,0 2,0 3,0 3,9 4,9 5,6 6,1 6,7 7,2Sacarosa 10% 0 0,1 0,3 0,5 1,0 1,9 2,8 3,6 4,3 5,7 5,7 6,0 6,2

Fructosa 10% 0 0 0,1 0,5 1,6 2,6 3,9 4,8 5,4 6,5 7,1 7,5 8,0


Observaciones:
Ambos controlescumplieron con lo requerido, lo que nos permite afirmar que nuestro resultado final es el correcto y no fue afectado por factores del diseño experimental.
Durante el procedimiento la glucosa y lafructosa se desplazaron más de lo debido en el tubo de ensayo impidiendo la observación del volumen de CO2 liberado, por lo que debimos de vaciar el tubo para poder tomar las medidas.
Comparando los...