Ideas De Alimentos Funcionales

Ideas de alimentos funcionales
Jugo de Maracuyá con Noni
El Noni aumenta las defensas del cuerpo, y un cuerpo con buenas defensas puede combatir diversos tipos de enfermedades. En un informe que sepresentó en la reunión anual de la Asociación Americana para la investigación del Cáncer en Mayo de 1992, se demostró que el fruto de Noni prolongó en forma significativa la vida de los ratones en losque se habían implantado células Lewis de carcinoma del pulmón. Se llegó a la conclusión de que el jugo del fruto de Noni parecía retardar el crecimiento de los tumores al estimular el sistemainmunológico. Esta investigación adelantó la teoría de que los compuestos contenidos en el jugo de Noni tienen la habilidad de estimular la actividad de las células T en el sistema inmunológico. En casos deCancer por ejemplo, el Noni puede ayudar a controlar las náuseas causadas por la quimioterapia, y en ciertos casos, mejorar la condición causada por la enfermedad.
Agua de Quinua
Las declaracionesen materia de alimentos funcionales en la UE refleja que existe un nicho de oportunidad para la biodiversidad latinoamericana como fuente de ingredientes funcionales.
Esta biodiversidad constituye unafuente de alimentos funcionales promisorios. En materia de cereales y granos, se puede mencionar a la quinua (Chenopodium quinua)
- Muy buena fuente de otros ingredientes funcionales: vitaminas C y E,tiamina, riboflavina, manganeso, magnesio, calcio, hierro, cobre y fósforo.
- Importadores: 1° EEUU, 2° EU.
Puré de Arracacha
Tiene un contenido muy alto de betacaroteno, precursor de la vitamina A,que se encuentra en la carne. En la sierra esta fuente de proteínas es escasa, por eso la arracacha es una buena opción. Es más rica en calcio que la papa y tiene más hierro”, dijo Iván Manrique,investigador de raíces y tubérculos andinos del Centro Internacional de la Papa.
Se trata de un alimento esencialmente energético, en el que los hidratos de carbono (almidón y azúcares totales) suponen...