identidad del ingeniero de alimentos

Introducion
Identidad del ingeniero de alimentos
Cuando se habla de Ingeniería fundamentalmente se habla de tecnología y de diseño, es decir existe una relación estrecha entre estos dosconceptos.
se define hoy en día la Ingeniería de alimentos como:
“La disciplina que aplica los principios científicos y de ingeniería, al diseño, desarrollo y operación de equipos y de procesos para elmanejo, transformación, conservación y aprovechamiento integral de las materias primas alimentarias, bajo parámetros de calidad (técnica, nutricional y de salud), desde el momento de su producciónprimaria hasta su consumo, sin agotar la base de los recursos naturales, ni deteriorar el medio ambiente.” (Definición aprobada por ACOFI – ICFES, Noviembre de 1999). Esta se mira desde la capacidad quetiene una empresa, una región o un país para mantener, incrementar o crear espacios en el mercado nacional o internacional con rentabilidad, es decir obteniendo ganancias. Es en ese contexto que launiversidad debe formar el profesional idóneo para que a partir de su
disciplina contribuya al desarrollo tecnológico de las empresas de su país. Así mismo con las competencias que le permitan aplicarlos conocimientos adquiridos en su carrera para construir nuevos conocimientos, es decir para innovar. Entonces se trata de formar profesionales preparados para el trabajo y no para el empleo,productivos, flexibles, integrales e investigadores.
Desarrollo de la idea
Origen de la Ingeniería de Alimentos Fundamentalmente, la Ingeniería de Alimentos tuvo su origen en la necesidad del hombre porobtener alimentos que se puedan consumir en todas las épocas del año, para prevenir la escasez o carestía de los mismos. La conservación de los alimentos partió de mecanismos domésticos hasta lograrmecanismos altamente industrializados y automatizados, como se observan en la actualidad. Esa conservación del alimento se hace teniendo en cuenta sus características técnicas, organolépticas y...