IDENTIFACION DE CARBOHIDRATOS, PROTEINAS Y LIPIDOS POR REACCIONES QUIMICAS, DE COLOR Y MICROSCOPIA DE LUZ

IDENTIFACION DE CARBOHIDRATOS, PROTEINAS Y LIPIDOS POR REACCIONES QUIMICAS, DE COLOR Y MICROSCOPIA DE LUZ














UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
TECNOLOGIA EN REGENCIA DE FARMACIA










MONTERIA – CORDOBA

















INTRODUCCION

Los compuestos químicos del protoplasma se clasifican en dos grandesgrupos: sustancias orgánicas y sustancias inorgánicas, las primeras se caracterizan por la ausencia de uniones carbono-carbono en su estructura química; pudiéndose mencionar entre este grupo: agua, gases y sales disueltas, las segundas se caracterizan por presentar uniones carbono-carbono y carbono-hidrogeno y átomos de oxígeno en su estructura química, además de estos elementos, pueden existir átomosde nitrógeno. Fosforo, azufre y algunos metales.

Las principales substancias orgánicas responsables de las características estructurales y funcionales del protoplasma con: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, dichas substancias pueden ser identificadas por una gran variedad de pruebas químicas y físicas. En esta práctica se efectuara algunas de estas pruebas químicas paraidentificar carbohidratos y lípidos, en forma cualitativa.






























OBJETIVOS

Al finalizar la práctica cada estudiante será capaz de:
1. Identificar carbohidratos, proteínas y lípidos a través de reacciones químicas y microscopia de luz
2. Utilizar correctamente el microscopio óptico compuesto



EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOSMicroscopio compuesto
Porta y cubre-objetos
13 tubos de ensayo, resistentes al calor (pyrex o quimax)
2 pipetas
2 goteros
Gradilla para tubos de ensayo
Cuchilla de afeitar nueva
Orina 5cm
Jugo 5cm
Leche 5cm
Solución de lugol
Beaker
Solución de sudan lll o lV
Solución de benedict
Solución de glucosa al 1%
Solución de sacarosa al 1%
Solución de almidón al 1%
Una papa pequeña
1 huevo(solución de clara al 5% y solución de yema al 5%)
Gelatina sin sabor (solución de gelatina al 5%)
Solución de cuSO4 al 1%
Solución de NaOH concentrado
Un trozo pequeño de grasa animal (el gordo de la carne)
Aceite de cocina
Agua destilada
Pinza
Baño maría
Cinta adhesiva/enmascarar
Escobillón



PROCEDIMIENTO

IDENTIFACION DE CARBOHIDRATOS: El almidón se identifica con lugol (solución del2/Kl) dando un azul o morado intenso y los azucares reductores se identifican con la solución de benedict, los cuales después de calentarse en baño maría durante 3 minutos, dan un precipitado color rojo ladrillo


OBSERVACION MACROSCOPICA

1. Numere 10 tubos de ensayo de 1 al 10 a los tubos 1 y 2 agregue 1 ml de almidón
2. A los tubos 3 y 4 agregue un ml de sacarosa
3. A los tubos 5 y 6agregue 1 ml de jugo
4. A los tubos 7 y 8 agregue 1 ml de leche
5. A los tubos 9 y 10 agregue 1 mil de orina
6. A los tubos 1, 3, 5, 7 y 9 agrégueles una gota de solución de lugol; observe y anote resultados en el cuadro
7. A los tubos 2, 4, 6. 8 y 10 agregue aproximadamente 10 gotas de solución de benedict, y colóquelos en baño maría por 3 minutos ebullición, observe y anote resultados en latabla correspondiente, en el cuadro que se adjunta.
TUBO
PRUEBA DE BENEDICT
PRUEBA DE LUGOL

Color inicial
Color final
Color inicial
Color final
1. Almidón


Blanco transparente
Negro
2. Almidón
Blanco transparente
Azul


3. Sacarosa


Blanco transparente
Negativo
4. Sacarosa
Blanco transparente
Azul


5. Jugo


Naranjado
Negativo
6. Jugo
Naranjado
Amarillo7. Leche


Blanca
Negativo
8. Leche
Blanca
Amarilla


9. Orina


Amarilla
Negativo
10. Orina
Amarilla
Pardo verdoso


11. Glucosa


Transparente
Negativo
12. Glucosa
Transparente
Rojo ladrillo








Comparamos los resultados obtenidos en los tubos 2, 4 ,6, 8 y 10 con el siguiente cuadro y explicamos.

COLOR

RESULTADO
Azul
Negativo
Azul Verdoso...