IDENTIFICACIÓ DELS COMPONENTS DE LA LLET 2

IDENTIFICACIÓ DELS COMPONENTS DE LA LLET
En aquesta pràctica es va realitzar la identificació de les biomolècules orgàniques, dels glúcids, els lípids, les proteïnes i els àcids nucleics. Per mitjàde diferents mètodes d’anàlisi, que ens van permetre reconèixer la concentració d’una determinada substancia en una mostra. Les proves que es van realitzar van ser les següents:
1. Prova del Fehling determina els sucres,(en el cas de la llet determina la lactosa).
2. Prova del lugol determina el midó.
3. Prova del Biuret  determina proteïnes (caseïna).
4. Prova de tinció amb Sudan III determina els greixos.(Triglicèrids).
Els materials que es necessiten per realitzar les diferents proves són:
Tubs d’assaig
Lugol
Hidròxid sòdic
Fehling A i Fehling B
Aigua destil·lada
Èter
Bany Maria
Llet,(sèrum i precipitat)
SUBTÀNCIES
PROVA DE FEHLING
SUDAN III
PROVA DEL LUGOL
PROVA DEL BIURET

SÈRUM
(SOLUBLES)
+
-
-
-

PRECIPITAT + H20
(INSOLUBLES)

-(PRECIPITAT+ÈTER)
+
-
+








Per tal de poder realitzar les proves correctament vam haver de desnaturalitzar la llet amb àcid acètic per a obtenir, d’una banda el sèrum amb elselements solubles i de l’altre el precipitat amb les biomolècules insolubles de la llet. Cada prova es va realitzar dos cops, una amb el sèrum i un altre amb el precipitat.


PROVA DEL FEHLINGSèrum:
Primer vam posar el sèrum de la llet en un tub d’assaig col·locat en una gradeta, al costat d’un tub ple d’aigua destil·lada per poder observar correctament el canvi de color. Posteriorment vantirar-hi unes quantes gotes de reactiu A i B cadascun dels tubs.
Vam posar els tubs al bany maria per tal d’accelerar la reacció.
Finalment el sèrum va assolir una coloració vermellosa, per la qual cosala prova va donar com a resultat positiu, es a dir que la llet si conté sucres reductors.








Precipitat:
Primer vam posar el precipitat barrejat amb aigua destil·lada en el tub d’assaig...