identificación de carbohidratos

IDENTIFICACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE CARBOHIDRATOS
Andrés Zabala; 65752; facultad de ciencias biológicas; programa de biología.
Asignatira de química organica
Resumen
La práctica de reconocimiento de carbohidratos se llevo a cabo dentro de las instalaciones de la universidad incca de Colombia, para el cual se realizaron análisis de la naturaleza química de algunas muestrasproporcionadas por el laboratorio tales : sacarosa, glucosa ,galactosa y lactosa. Sustancias que fueron sometidas a pruebas como : molisch, lugol , tollens, fehling, benedict , barfoed y vial las cuales determinar diferentes características como la presencia de aldehídos, la estructura de almidón , la capacidad reductora de las mismas, además de su origen mono- di sacárido y carbonos presentesen la cadena o ciclo para permitir la clasificación de hexosas y pentosas .


INTRODUCCION
Los carbohidratos son los compuestos más abundantes y ampliamente distribuidos en la naturaleza, se hallan en todos los tejidos de animales como en vegetales. Las plantas verdes y algunas algas sintetizan la glucosa (carbohidrato) por medio del proceso denominado Fotosíntesis, a partir de dióxido decarbono y agua. También pueden formar parte de la estructura de soporte, como en el caso de la celulosa o la quitina. Aunque el hombre puede sintetizar la mayor parte de carbohidratos, una buena parte los obtiene de fuentes vegetales.
Por su estructura química, los carbohidratos pueden considerarse derivados aldehídicos o cetónicos de polialcoholes o alcoholes polihidroxílicos. Su fórmula generales Cn(H2O)n, indicando que existe una molécula de agua por átomo de carbono. Esto originó la aceptación del nombre de hidratos de carbono o carbohidratos.
No obstante, un hidrato por definición es un compuesto al que se fija una molécula de agua, pero esto no corresponde a las propiedades de estos compuestos, ya que los resultados de los espectros indican que no se hallan moléculas de aguaindividualizadas en la estructura del carbohidrato. Además, existen compuestos que siguen esa relación y no son carbohidratos, como el formol C(H2O) o el ácido acético C2(H2O)2.
La denominación de azúcares, sacáridos o glúcidos (del latín glykos, que significa dulce) no son del todo acertadas, debido a que no todos estos compuestos son dulces. Como es caso del almidón, que es insípido.Materiales y métodos
Dentro de la práctica de reconocimiento de carbohidratos se utilizaron los siguientes materiales y reactivos respectivamente: 12 tubos de ensayo , una gradilla, pipetas Pasteur, Una placa de calentamiento, Una pinza metálica para tubo de ensayo, Una espátula y un beaker de 250 ml; Reactivos: Muestras problema, Rreactivo de Felhing A , Reactivo de Felhing B,Rreactivo de Tollens , Reactivo de Seliwanoff , Reactivo de Bial , Lugol, Alfa-naftol al 10%, Ácido sulfúrico concentrado. Para la identificación de carbohidratos se realizaron los siguientes procedimientos: Ensayo de Molisch: 1.0 mL de la solución del carbohidrato y agregaron 2 gotas de α- naftol al 10% y se agrego 1 ml de H2SO4.. Ensayo de Lugol: 1ml de la muestra+ 2 gotas de HCL + lugol.Ensayo de tollens : 1 ml de muestra + 1 ml de reactivo. Ensayo de fehling: fehling A + fehling B+1 ml de la muestra. Ensayo de Benedict: 2 ml r. de Benedict + 1 ml de muestra+ baño maria hasta que cambio la coloración. Ensayo de Barfoed: 2ml de Barfoed + 1 ml de la muestra ebullición en baño María. Ensayo de Seliwanoff: 1m de reactivo + 1 ml de la muestra + ebullición en baño María. Ensayode Bial: 1 ml reactivo + 1 ml de muestra + ebullición en baño María.
Resultados y discusión
Dentro de los resultados presentados a continuación, presentamos las características tanto cuantitativas, como cualitativas al término de la realización de cada uno de los procedimientos propuestos para la practica.



 
 
galactosa
glucosa
sacarosa
lactosa
molish
antes
morado...