Identificación De Carbohidratos

Practica # 1.
Identificación de carbohidratos.
Objetivo: Detectar la presencia de carbohidratos en algunos alimentos.
Los carbohidratos constituyen la principal fuente de energía de los seresvivos; están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. A estas biomoléculas también se les denomina hidratos de carbono o glúcidos. Hay tres tipos de carbohidratos:
* Los monosacáridos estánconstituidos por tres o más átomos de carbono, pueden ser hasta ocho. Ejemplo: la glucosa, la fructosa y la galactosa.
* Los disacáridos son moléculas que surgen cuando se unen dos monosacáridos. Ejemplo:sacarosa, maltosa, lactosa.
* Los polisacáridos surgen por la unión de gran número de monosacáridos. Ejemplo: celulosa, almidón y glucógeno.
La mayoría de carbohidratos son solubles en agua, conexcepción de los polisacáridos, los cuales desempeñan, en los seres vivos, funciones energéticas y estructurales.
Material:
* 1 gradilla
* 2 vasos precipitados de 200 ml
* 1 soporteuniversal con anillo
* 1 mechero
* 1 agitador
* 5 tubos de ensayo
* 1 lámpara de alcohol
* 1 tela de alambre
* 1 pinza para tubo de ensayo
* 1 gotero
Sustancias:
* 5 g dealmidón
* 5 g de azúcar
* 1 ml de miel de maíz
* 10 ml de solución de lugol
* 5 g de harina de arroz
* 100 ml de agua
* 1 ml de miel de abeja
* 7 cubos de hieloProcedimiento:
1. Coloca los tubos de ensayo en la gradilla y rotúlalos con los números 1 a 5. Deposita el azúcar en el tubo 1 y vierte 20 gotas de agua. Agita el tubo hasta que el azúcar se disuelva.Registra tus observaciones.
2. Vierte el almidón en el tubo 2; la harina de arroz en el 3; la miel de maíz en el 4 y la miel de abeja en el 5. Repite el procedimiento anterior y registra tusobservaciones.
3. Toma con las pinzas el tubo 1 y exponlo a la flama de la lámpara de alcohol durante dos minutos. Observa lo que sucede.
4. Toma, con el agitador, una gota de cada solución y...