Identificación de glucosa por el reactivo de benedict

Grupo: 6020-A Equipo No. 1 Fecha: 13/09/2010

Práctica No: 2

“Identificación de Glucosa por el reactivo de Benedict”

INTEGRANTES:

Jesús Roberto Heras Lorenzana

|Investigación:| |
|Desarrollo: | ||Reporte: | |
| Calificación: ||

Titular: Verónica Núñez Nava
Planteamiento del problema:
¿Cómo podemos identificar la glucosa ó algunos carbohidratos similares? ¿Es posible que todos sean comprobables dealguna manera?

Objetivo:
Que el alumno demuestre la glucosa u otros carbohidratos contenidos en algunas sustancias.

Marco Teórico:
La glucosa es un azúcar capaz de reducir al cobre de reactivo deBenedict, esto se detecta por un cambio de coloración. Es también posible cuantificar la cantidad de glucosa de una disolución; en función de ésta, la disolución presentara color verde, amarillo orojo/naranja dependiendo si la concentración es pequeña media o alta respectivamente. La glucosa es un monosacárido con fórmula empírica C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente posiciónrelativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que seencuentra libre en las frutas y en la miel. Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo.Pero a nivel industrial, tanto la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales (generalmente trigo o...