Identificación de monosacaridos y polisacaridos

IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS


Materiales necesarios.
Cantidad
Material

Cantidad
Material
1
Mechero de alcohol

Gotas
Reactivo de Fehlingl A y B
10
Tubos de ensayo

GotasLugol
1
Raspador o cuchara

2 ml
Solución de glucosa al 1%
1
Gradilla

2 ml
Solución de almidón al 1 %
1
Agitador, gotero

1 *
Plátano, manzana, zanahoria, papa y cebolla
1*
Jugosde fruta, refresco de cola, bebida light

20 gr *
Galleta, azúcar y harina de arroz


* Materiales que debe aportar el alumno.

Desarrollo de la práctica.
Identificación de MonosacáridosSe deberá preparar los patrones de identificación, en un tubo de ensayo se coloca la glucosa disuelta, como patrón de monosacáridos.
Numere los tubos de ensaye. Con el raspador o la cuchara obtengapapilla, una pequeña cantidad de las frutas y/o verduras y bebidas requeridas.
Coloque los materiales solicitados en cada uno de los tubos agregando agua a los materiales sólidos.
Añada a cada tubo 4gotas de solución de Fehling A e inmediatamente 4 gotas de solución de Fehling B.
Caliente los tubos de manera moderada con el mechero de alcohol, agitando cuidadosamente y observe los cambios en lacoloración. La muestra será positiva a la presencia de monosacáridos si se presenta una coloración rojo ladrillo.

Identificación de Polisacáridos

Se deberá preparar los patrones deidentificación, en un tubo de ensayo se coloca el almidón disuelto, como patrón de polisacáridos
Numere los tubos de ensayo. Con el raspador obtenga una pequeña cantidad de las muestras requeridas.
Coloquelos materiales solicitados en cada uno de los tubos agregando agua a los materiales sólidos.
Añada a cada tubo gotas de lugol (las necesarias) hasta que se presente un cambio de coloración. Lamuestra será positiva a la presencia de polisacáridos si se presenta una coloración violeta a negro.

Coloca tus observaciones en las tablas que se encuentran en el apartado de resultados, escribiendo...