Identificación de productos 1


Aceite de algodón: se extrae del fruto y es muy agradable al paladar.
Aceite de Coco y de Palma: rico en grasa saturada, su consumo frecuente se relaciona con el aumento de los niveles de colesterol en sangre y por tanto, no poseen el efecto cardio protector de los otros aceites. Son menos saludables que cualesquiera otros aceites convencionales y generalmente se emplean en la elaboración deproductos de bollería industrial y en frituras de productos tipo snacks.
Aceite de Colza o nabina, aceite de Cártamo, aceite de Sésamo y aceite de Arroz: este grupo es el menos utilizado en nuestro país, pero de optima calidad nutricional y de muy bajo costo, cosa que hace actualmente tenerlos muy en cuenta.
Aceite de Germen de Trigo: Es rico en vitamina A, E y ácidos grasos polisaturados.Además, es muy rico en un precursor de la vitamina D.
Por todo esto, no sólo es excelente para ingerirlo, sino también para aplicarlo externamente sobre la piel en casos de eccemas, sequedad, caída del cabello o heridas.
Aceite de Girasol: rico en ácido linoleico y después del de germen de trigo, lo es también en vitamina E. Es extraído de las pipas de girasol.
Es un aceite ideal para aliñar ensaladasu otros platos. Es un buen aceite anti-colesterol por el tipo de grasas que contiene y porque es rico en vitamina E.
Aceite de Nuez: se obtiene por presión en frío y no precisa refinado. Es el más rico en ácido linolénico. Se oxida y enrancia con mucha facilidad. Es un aceite de un sabor muy agradable. Se debe usar crudo. Contiene vitamina E, anticolesterol y ácidos grasos polisaturados. Desde laantigüedad, se ha utilizado como antiparasitario intestinal y una vez enranciado, se ha usado como purgante.
Aceite de Maiz: El aceite de germen de maíz es muy recomendable para aderezar ensaladas y preparar salsa mayonesa. Como ya sabemos, se utiliza también para preparar margarinas. Es el más usado y elaborado mundialmente.
Es un aceite muy interesante porque es muy rico en vitamina E, por loque está recomendado en enfermedades circulatorias o vasculares, en enfermedades neurológicas y en la esterilidad. No olvidemos tampoco su importancia en caso de tener alto el colesterol.
Aceite de Oliva: Es recomendado por su positivo efecto ante el colesterol y sus cualidades en la alimentación cardiosaludable, valor nutritivo y es usado en la cocina para ensaladas, frituras, salsas, etc.Tipos de aceite de oliva
Virgen: se consigue triturando las aceitunas hasta obtener una pasta o torta, aplicando presión en frío para exprimir el aceite. Tan solo se somete a procesos físicos que eliminan las partículas sólidas que contiene en suspensión y para hacerlo transparente. En función de la cantidad de ácidos grasos libres y según las características del fruto, su calidad y suavidad serámayor o menor.
* Extra: de sabor y aroma afrutados y suaves, la acidez es inferior a 1º (1% de ácidos grasos libres).
* Fino: la acidez máxima es de 2º.
* Corriente: hasta 3º de acidez.


Aceite de sésamo: ácido oleico (monoinsaturado) y linoleico (poliinsaturado). No precisa refinado, contiene antioxidante, sesamol, que lo hace muy estable y resistente a la oxidación, por lo que soporta variosaños sin enranciarse. Proviene del Medio Oriente e India. Su duración es longeva y es un gran reductor del colesterol puesto que es muy rico en lecitina.
Los aceites vegetales que se comercializan como alimentos tienen 2 orígenes: una variedad muy grande se extraen de semillas vegetales, y otros de la pulpa de un fruto (la oliva).
A través de un proceso de industrialización se extraen de estosvegetales los aceites con diferentes caracteres organolépticos (sabor y aroma) y diferencias en la cantidad y tipo de grasas insaturadas. La característica de los aceites vegetales es justamente que son una de las fuentes alimentarias más importante en este tipo de grasas.
 
Aceite de Soja: de sabor neutro, es rico en grasas poliinsaturadas, especialmente en ácido linolénico. Es un aceite...