identificacion animal

PRÁCTICA 1: IDENTIFICACIÓN ANIMAL
El veterinario puede ejercer una labor pericial que va desde reconocer animales muertos hasta determinar valores o especies involucradas en un producto elaborado.Tradicionalmente se ha dividido en dos partes diferenciadas: métodos teniendo el animal presente y aquellos teniendo el animal ausente.

MÉTODOS CON EL ANIMAL PRESENTE
Está todo basado en la basede datos, lo que tradicionalmente se ha llamado reseña, donde se constatan los datos del dueño y el animal.
La reseña puede ser completa, resumida, abreviada…
Actualmente lo que predomina es elmicrochip, antes se usaban los crotales, tatuajes…

MÉTODOS CON EL ANIMAL AUSENTE
Cuando lo que tenemos es una muestra biológica (carne, sangre…).
Todas las técnicas valen para diferentes cosas ytodas tienen sus ventajas e inconvenientes.
Métodos químicos: son los más antiguos.
Cuantificación de dipéptidos histidínicos (anserina, carnosina y balanina): sus concentraciones son diferentes paracada especie animal. Como muestra se usa la musculatura estriada.
Inconvenientes: poca sensibilidad y que los valores se pueden solapar en diferentes especies, lo que crea una incertidumbre queinvalida la prueba.
Ventajas: estabilidad térmica de los dipéptidos, lo que permite identificar las carnes elaboradas.
Grasa animal: dos posibles estudios:
Índice de insaturación de las grasas.
Estudiode los ácidos grasos en triglicéridos (sus proporciones son específicas de cada especie, por ejemplo el ácido 11,14-ecosadienoico es exclusivo del porcino.
Los resultados con estas pruebas sonbastante malos.
Métodos electroforéticos:
Electroforesis en geles de poliacrilamida con dodecil-sulfato sódico: podemos encontrar bandas proteicas características de especie y a veces incluso de raza.Ventajas: muy específicas, sencillas de realizar…
Desventajas: a veces las bandas están muy juntas y no se puede identificar bien. Por eso se desarrolló la electroforesis 2D.
Isioelectroenfoque en...