identificacion de aminoacidos





UNIVERSIDAD AUTONÓMA DE CIUDAD JUÁREZ
INSTITUTO DE CIENCIAS BIOMÉDICAS
PROGRAMA DE NUTRICIÓN
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA



PRÁCTICA 5
“Reacciones de identificación de aminoácidos”



ALUMNA: LESLY ARACELY GUZMAN PEREGRINO
MATRICULA: 129701

Fecha de entrega: 12 de febrero del 2014INTRODUCCIÓN:
Los aminoácidos son compuestos orgánicos con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH), el carbono central que une los grupos funcionales de un aminoácido es el alfa; tiene carácter quiral. El carácter quiral quiere decir que puede moverse sus grupos. El carbono central una a los grupos funcionales de un aminoácido. También está el grupo lateral R que le da el carácter alaminoácido. Los aminoácidos se combinan para formar proteínas, más de 50 aminoácidos forma una proteína chica. Las proteínas y los aminoácidos son los pilares fundamentales de la vida. Los aminoácidos conocidos son 20 y se clasifican en esenciales y no esenciales. Los esenciales no los puede sintetizar el cuerpo, por consecuencia los debemos consumir de alimentos que sean ricos en ellos, sonlos siguientes: Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptófano, Valina y Alanina. Los no esenciales son lo que el cuerpo puede sintetizar a partir de otras sustancias y son: Arginina, Acido aspártico, Cisteína, Acido glutámico, Glutamina, Glicina, Ornitina, Prolina, taurina, tirosina y Serina, También los aminoácidos se pueden clasificar según su cadena lateraly son: no polares alifáticos, aromáticos, polares sin carga, los cargados positivamente y los cargados negativamente.
• No polares alifáticos son: glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina.
• Aromáticos son: fenilalanina, tirosina y triptófano.
• Polares sin carga son: serina, prolina, treonina, cisteína, asparagina, glutamina.
• Cargados positivamente: lisina, histidina,arginina.
• Cargados negativamente: aspartato, glutamina.
Los aminoácidos de cadena ramificada quiere decir hidrofóbicos son: la glicina (aminoácido más pequeño), alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina.
Los hidrofóbicos: serina y treonina.
Los ácidos: acido aspártico y acido glutámico.
Los básicos: lisina, arginina, histidina.
Los azufrados: cisteína, cistina y metionina.
Existenmétodos para identificar los aminoácidos en una reacción que se usaron en esta práctica. En primero la reacción de Sullivan: identifica los aminoácidos azufrados, en segundo la reacción de identificación de fenoles: identifica un anillo de los aromáticos. En tercer lugar la reacción de ninhidrina: identifica el grupo amino de los aminoácidos. La prolina es el único de los aminoácidos que se comportacomo un iminoacido debido a que se incorpora el grupo alfa-amino a su cadena lateral.
Reacción para la detección de aminoácidos, actualmente acoplada a sistemas de valoración automática Tiene como objetivo detectar y cuantificar cantidades de aminoácidos libres.
Los aminoácidos, en general reaccionan con la ninhidrina cuando son calentados con un exceso de la misma. Todos los aminoácidos queposeen un grupo amino librere accionan y forman dióxido de carbono, amoníaco y un aldehído que contiene un átomo de carbono menos que el compuesto original. Esta reacción da lugar a la formación de un producto color azul o púrpura (que posteriormente puede ser utilizado para cuantificar el aminoácido). En el caso de la prolina, que estructuralmente no posee el grupo amino libre, sino un grupo imino,la coloración final es amarilla. La prueba de Sullivan es utilizada comúnmente para el reconocimiento de Cisteina y Cistina identificando sus grupos R aminoácidos con azufre, la prueba de fenoles identifica tirosina, fenilalanina y prolina .
OBJETIVO:
Identificar los aminoácidos en las 3 distintas pruebas de ninhidrina, fenoles y Sullivan por su coloración y la importancia que tienen estas...