Identificacion De Azucares En Los Alimentos

IDENTIFICACION DE AZUCARES EN LOS ALIMENTOS

Cuando comemos, podemos consumir una gran variedad de azucares: glucosa, fructosa, sacarosa, todos ellos nos proporcionan la energía necesaria pararealizar nuestras diarias actividades. Sin embargo, los productos light, al no tener azucares no nos sirven para obtener energía. Descubre en esta práctica que alimentos te proporcionan más energía ycuáles no te aportan prácticamente nada.

Objetivo















PROBLEMA

Que alimentos me proporcionan más energía, por tener altocontenido en carbohidratos?
R=















Materiales:
* Gradilla.
* Tubos de ensayo.
* Goteros.
* Pipetas graduadas.
* Cajas de petri.
*Bisturí.
* Parrilla.
* Vaso de precipitados de 500 ml.
Reactivos y material biológico:
* Lugol
* Reactivo de fehling A y fehling B.
* Solución de glucosa a 1%.
* Solución de almidón a 1%.
* Jugosde frutas: naranja, limón, piña.
* Refrescos de cola
* Refrescos o bebida light
* Alimentos sólidos: galleta, papa, tortilla, manzana, naranja, zanahoria, plátano, y los que tu desees investigar.Procedimiento:
1.- Prepara un tubo con 3 ml de solución de almidón a 1% y agrégale dos gotas de lugol. Observa el color obtenido como muestra patrón.
2.- Prepara pequeñas rebanadas de diversosproductos: manzana, zanahoria, naranja, papa, plátano, galleta, tortilla, etc.
3.-Agrega a cada muestra dos gotas de lugol.
4.- Observa los cambios de color. Los similares a la muestra patrón, quetoman un color morado oscuro, contienen almidón.


































REGISTRO DEOBSERVACIONES
Plátano | | (-) | |
Cebolla | | (++) | |
Galleta | | (+) | |
Tortilla | | (+) | |
Papa | | (+) | |...