Identificacion De Biomoleculas

IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULAS
Zulay Ordoñez, Marybel López, Xiomara Córdoba

RESUMEN
Introducción. Las biomoléculas son la materia prima con que se encuentran construidos los seres vivos; siendo la base esencial y fundamental de la vida y de la salud, presentan una armónica y común afinidad entre las distintas especies vivas, los alimentos naturales y el cuerpo humano. Son indispensablespara el nacimiento, desarrollo y funcionamiento de cada una de las células que forman los tejidos, órganos y aparatos del cuerpo, y su carencia, deficiencia, insuficiencia o desequilibrio, provoca el deterioro de la salud y el surgimiento de la enfermedad. Objetivo. Determinar de forma cualitativa la presencia de biomoléculas en diferentes alimentos. Metodología. Cada grupo llevó una muestracorrespondiente, cada una se preparó de tal manera que quedó en estado líquido en un vaso de precipitado de 100ml. Posteriormente se rotuló los tubos de ensayo del 1 al 13, en los cuales se aplicó las pruebas estandarizadas correspondientes para identificar carbohidratos (Fehling y Lugol), proteínas (Reacción Xantoprotéica y Biuret) y lípidos (Sudan III), teniendo en cuenta controles positivos (agua) ynegativos (glucosa, almidón, albúmina y ácido oleico) respectivos. Resultados. Conclusión. Se pudo identificar la presencia de biomoléculas de forma cualitativa por medio de las pruebas estandarizadas tomando un patrón representativo de cada una, lo que permitió identificar fácilmente la presencia de carbohidratos, lípidos y proteínas en las diferentes muestras de alimentos de origen animal yvegetal.
Palabras clave: carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleídos, pruebas estandarizadas.
INTRODUCCIÓN
Las biomoléculas son la materia prima con que se encuentran construidos los seres vivos; siendo la base esencial y fundamental de la vida y de la salud, presentan una armónica y común afinidad entre las distintas especies vivas, los alimentos naturales y el cuerpo humano.
Sonindispensables para el nacimiento, desarrollo y funcionamiento de cada una de las células que forman los tejidos, órganos y aparatos del cuerpo, y su carencia, deficiencia, insuficiencia o desequilibrio, provoca el deterioro de la salud y el surgimiento de las enfermedades.
SE CLASIFICAN EN:
* Biomoléculas inorgánicas:
Son biomoléculas no formadas por los seres vivos, pero imprescindibles paraellos, como el agua, la biomolécula más abundante, los gases (oxígeno, hidrogeno, nitrógeno, etc) y las sales inorgánicas: aniones como fosfato (HPO4−), bicarbonato (HCO3−) y cationes como el amonio (NH4+).

* Biomoléculas orgánicas o principios inmediatos:
Son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a base de carbono. Están constituidas principalmente porcarbono, hidrógeno y oxígeno, y con frecuencia están también presentes nitrógeno, fósforo y azufre; otros elementos son a veces incorporados pero en menor proporción.

SE AGRUPAN EN CUATRO GRANDES GRUPOS:
1. Los Carbohidratos
Son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales; la glucosa está al principio de una de las rutas metabólicas productorasde energía más antigua, la glucólisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias a los vertebrados. Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas) almacenan sus reservas en forma de almidón. Algunos carbohidratos forman importantes estructuras esqueléticas, como la celulosa, constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina, que formala cutícula de los artrópodos.
Están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O). Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los...