Identificacion De Caarnes
Páginas: 2 (415 palabras)
Publicado: 16 de enero de 2013
Consejos para conservar las carnes:
La carne, nutritiva al máximo y sabrosa como ninguna, es una de las comidas que se puede preparar de innumerables formas. A pesar de que el preparado yconservación de la misma es casi un conocimiento popular, no todos saben algunas cuestiones importantes para su correcta conservación y mantenimiento del sabor y nutrientes.
Para su conservación, esfundamental congelar los cortes de carne bien envasados. La carne que está mal envuelta se quema por el frío, y al estar expuesta al oxígeno se acelera la descomposición. Es por ello que es convenienteenvolver siempre la carne con film transparente o papel de aluminio e introducirla en un recipiente hermética.
La carne en el refrigerador o heladera se conserva de 1 a 2 días y fuera de éste no más de 2hs. No refrigerada, se echa a perder rápidamente y es lugar de cultivo de bacterias patógenas, que pueden hacer tóxico el consumo. La carne vacuna y la de oveja se conservan freezadas por 1 año, lacarne de ternera mantiene su calidad por 8 meses, e igual período de tiempo para el cerdo y las aves. La carne congelada debe cocinarse dentro de las 12 hs. de su descongelamiento.
A la hora de asarla carne, su tamaño indica también la manera de hacerlo, ya que si el trozo es grande debe cocerse a temperatura media, y si es pequeño a temperatura alta.
Un método de conservación muy antiguo esla marinada, utilizado para conservar, tiernizar y realzar el sabor de carnes de caza, vacunas, porcinas u ovinas. Durante este proceso los trozos deben quedar casi sumergidos en el líquido aromáticoy se deben dar vuelta frecuentemente para que se embeban parejo. Cuando el clima es cálido y húmedo es conveniente mantener en el refrigerador y siempre la marinada debe estar fría antes de colocarla carne.
Por ultimo, pequeños tips para tener en cuenta a la hora de conservar la carne:
- Las piezas enteras se conservan mejor que las troceadas.
- Conviene limpiar la carne con un paño...
La carne, nutritiva al máximo y sabrosa como ninguna, es una de las comidas que se puede preparar de innumerables formas. A pesar de que el preparado yconservación de la misma es casi un conocimiento popular, no todos saben algunas cuestiones importantes para su correcta conservación y mantenimiento del sabor y nutrientes.
Para su conservación, esfundamental congelar los cortes de carne bien envasados. La carne que está mal envuelta se quema por el frío, y al estar expuesta al oxígeno se acelera la descomposición. Es por ello que es convenienteenvolver siempre la carne con film transparente o papel de aluminio e introducirla en un recipiente hermética.
La carne en el refrigerador o heladera se conserva de 1 a 2 días y fuera de éste no más de 2hs. No refrigerada, se echa a perder rápidamente y es lugar de cultivo de bacterias patógenas, que pueden hacer tóxico el consumo. La carne vacuna y la de oveja se conservan freezadas por 1 año, lacarne de ternera mantiene su calidad por 8 meses, e igual período de tiempo para el cerdo y las aves. La carne congelada debe cocinarse dentro de las 12 hs. de su descongelamiento.
A la hora de asarla carne, su tamaño indica también la manera de hacerlo, ya que si el trozo es grande debe cocerse a temperatura media, y si es pequeño a temperatura alta.
Un método de conservación muy antiguo esla marinada, utilizado para conservar, tiernizar y realzar el sabor de carnes de caza, vacunas, porcinas u ovinas. Durante este proceso los trozos deben quedar casi sumergidos en el líquido aromáticoy se deben dar vuelta frecuentemente para que se embeban parejo. Cuando el clima es cálido y húmedo es conveniente mantener en el refrigerador y siempre la marinada debe estar fría antes de colocarla carne.
Por ultimo, pequeños tips para tener en cuenta a la hora de conservar la carne:
- Las piezas enteras se conservan mejor que las troceadas.
- Conviene limpiar la carne con un paño...
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