Identificacion_de_Carbohidratos_a_traves
Páginas: 11 (2509 palabras)
Publicado: 20 de enero de 2016
Objetivo de la práctica: Identificación de diferentes carbohidratos a través de los reactivos Fehling A y B, Benedict y Lugol.
Para identificar las diferentes clases carbohidratos –monosacáridos, disacáridos y polisacáridos– se utilizan los reactivos Fehling, Benedict y Lugol.
El catión cúprico (Cu++) del reactivo de Fehling reacciona con los glúcidos reductores pasando a óxido cuproso, quees un precipitado de color rojo ladrillo. Esta es una reacción que resulta positiva sólo si el glúcido es reductor. Los glúcidos reductores se manifiestan en medio alcalino, pero el Cu++ en ese medio tiende a precipitar espontáneamente como óxido cúprico (que en esa forma no reacciona), de manera que es necesaria la presencia de tartrato doble de sodio y potasio en el reactivo para "secuestrar" alcatión Cu++, a fin de evitar la formación del óxido cúprico, y permitir que reaccione con los glúcidos reductores.
Una de las reacciones más comunes en la identificación de carbohidratos es la reacción de Benedict. Esta reacción es específica para azúcares con grupo reductores libres (C=O). Todos los monosacáridos poseen un grupo reductor libre. Los disacáridos maltosa y lactosa tienen gruposreductores libres, pero la sacarosa no los posee, ya que se pierden los grupos reductores de sus componentes cuando ésta es formada. 1
Esta prueba se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el Cu2+ en un medio alcalino a Cu+. Este Cu+ se oxida y precipita en forma de Cu2O, lo que proporciona la coloración positiva de la reacción. La coloración producida va desde verde, amarillo, anaranjadoo rojizo, dependiendo de la concentración de óxido de cobre y ésta a su vez de la cantidad de cobre reducido.
El color que dan los polisacáridos con el lugol (solución de I2 y de IK) se debe a que el I2 ocupa espacios vacíos en las hélices de la cadena de unidades de glucosa, formando un compuesto de inclusión que altera las propiedades físicas del polisacárido, especialmente la absorciónlumínica. Esta unión del I2 a la cadena es reversible, y por calentamiento desaparece el color, que al enfriarse reaparece. El lugol da con el almidón color azul y con el glucógeno color rojo caoba.
Hoja de seguridad Fehling A.
Denominación del producto: Fehling A.
Uso de la sustancia o el preparado: Reactivo de laboratorio.
Primeros auxilios
Tras inhalación: Tomar aire fresco.
Tras contacto conla piel: Enjuagar con agua. Quitar la ropa contaminada.
Tras indigestión: Beber abundante agua, provocar vómito, avisar al médico.
Tras contacto con los ojos: Aclarar con abundante agua con los párpados bien abiertos.
Medidas a tomar en caso de vertido accidental.
Precauciones individuales: No inhalar los vapores, aerosoles.
Precauciones para la protección del medio ambiente: No verter por elsumidero.
Procedimientos de limpieza: Recoger con materiales absorbentes. Eliminar residuos, aclarar.
Hoja de seguridad fehling B.
Denominación del producto: Fehling B.
Uso de la sustancia o el preparado: Reactivo de laboratorio.
Primeros auxilios
Tras inhalación: Tomar aire fresco.
Tras contacto con la piel: Enjuagar con agua. Quitar la ropa contaminada.
Tras indigestión: Beber abundante agua, NOprovocar vómito, avisar al médico.
Tras contacto con los ojos: Aclarar con abundante agua con los párpados bien abiertos.
Medidas a tomar en caso de vertido accidental.
Precauciones individuales: No inhalar los vapores, aereosoles.
Precauciones para la protección del medio ambiente: No verter por el sumidero.
Procedimientos de limpieza: Recoger con materiales absorbentes. Eliminar residuos,aclarar.
Hoja de seguridad Benedict.
Denominación del producto: Benedict.
Uso de la sustancia o el preparado: Reactivo de laboratorio.
Primeros auxilios
Tras inhalación: Tomar aire fresco.
Tras contacto con la piel: Enjuagar con agua. Quitar la ropa contaminada.
Tras indigestión: Beber abundante agua, provocar vómito, avisar al médico.
Tras contacto con los ojos: Aclarar con abundante agua con...
Objetivo de la práctica: Identificación de diferentes carbohidratos a través de los reactivos Fehling A y B, Benedict y Lugol.
Para identificar las diferentes clases carbohidratos –monosacáridos, disacáridos y polisacáridos– se utilizan los reactivos Fehling, Benedict y Lugol.
El catión cúprico (Cu++) del reactivo de Fehling reacciona con los glúcidos reductores pasando a óxido cuproso, quees un precipitado de color rojo ladrillo. Esta es una reacción que resulta positiva sólo si el glúcido es reductor. Los glúcidos reductores se manifiestan en medio alcalino, pero el Cu++ en ese medio tiende a precipitar espontáneamente como óxido cúprico (que en esa forma no reacciona), de manera que es necesaria la presencia de tartrato doble de sodio y potasio en el reactivo para "secuestrar" alcatión Cu++, a fin de evitar la formación del óxido cúprico, y permitir que reaccione con los glúcidos reductores.
Una de las reacciones más comunes en la identificación de carbohidratos es la reacción de Benedict. Esta reacción es específica para azúcares con grupo reductores libres (C=O). Todos los monosacáridos poseen un grupo reductor libre. Los disacáridos maltosa y lactosa tienen gruposreductores libres, pero la sacarosa no los posee, ya que se pierden los grupos reductores de sus componentes cuando ésta es formada. 1
Esta prueba se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el Cu2+ en un medio alcalino a Cu+. Este Cu+ se oxida y precipita en forma de Cu2O, lo que proporciona la coloración positiva de la reacción. La coloración producida va desde verde, amarillo, anaranjadoo rojizo, dependiendo de la concentración de óxido de cobre y ésta a su vez de la cantidad de cobre reducido.
El color que dan los polisacáridos con el lugol (solución de I2 y de IK) se debe a que el I2 ocupa espacios vacíos en las hélices de la cadena de unidades de glucosa, formando un compuesto de inclusión que altera las propiedades físicas del polisacárido, especialmente la absorciónlumínica. Esta unión del I2 a la cadena es reversible, y por calentamiento desaparece el color, que al enfriarse reaparece. El lugol da con el almidón color azul y con el glucógeno color rojo caoba.
Hoja de seguridad Fehling A.
Denominación del producto: Fehling A.
Uso de la sustancia o el preparado: Reactivo de laboratorio.
Primeros auxilios
Tras inhalación: Tomar aire fresco.
Tras contacto conla piel: Enjuagar con agua. Quitar la ropa contaminada.
Tras indigestión: Beber abundante agua, provocar vómito, avisar al médico.
Tras contacto con los ojos: Aclarar con abundante agua con los párpados bien abiertos.
Medidas a tomar en caso de vertido accidental.
Precauciones individuales: No inhalar los vapores, aerosoles.
Precauciones para la protección del medio ambiente: No verter por elsumidero.
Procedimientos de limpieza: Recoger con materiales absorbentes. Eliminar residuos, aclarar.
Hoja de seguridad fehling B.
Denominación del producto: Fehling B.
Uso de la sustancia o el preparado: Reactivo de laboratorio.
Primeros auxilios
Tras inhalación: Tomar aire fresco.
Tras contacto con la piel: Enjuagar con agua. Quitar la ropa contaminada.
Tras indigestión: Beber abundante agua, NOprovocar vómito, avisar al médico.
Tras contacto con los ojos: Aclarar con abundante agua con los párpados bien abiertos.
Medidas a tomar en caso de vertido accidental.
Precauciones individuales: No inhalar los vapores, aereosoles.
Precauciones para la protección del medio ambiente: No verter por el sumidero.
Procedimientos de limpieza: Recoger con materiales absorbentes. Eliminar residuos,aclarar.
Hoja de seguridad Benedict.
Denominación del producto: Benedict.
Uso de la sustancia o el preparado: Reactivo de laboratorio.
Primeros auxilios
Tras inhalación: Tomar aire fresco.
Tras contacto con la piel: Enjuagar con agua. Quitar la ropa contaminada.
Tras indigestión: Beber abundante agua, provocar vómito, avisar al médico.
Tras contacto con los ojos: Aclarar con abundante agua con...
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