Identificacion de Carbohidratos por colorimetria

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS MEDIANTE PRUEBAS COLOREADAS.

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera, se encuentran en muchos productos naturales y son una delas fuentes principales de energía para los organimos.
La unidad fundamental de los carbohidratos son los monosacáridos, químicamente se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxiacetonascíclicas o sustancias que luego de hidrolizarse dan origen a los mismos.(2)
Los monosacáridos se combinan, con la pérdida de moléculas de agua uniéndose mediante enlaces glicosídicos, formándoseoligosacáridos y polisacáridos.
En presencia de ácidos  no oxidantes, los carbohidratos se deshidratan y forman  furfural si el monosacárido es una pentosa o hidróximetilfurfural, si el monosacárido es unahexosa.
Cuando la reacción de deshidratación se efectúa con la ayuda del ácido sulfúrico concentrado y el color se desarrolla con alfa naftol, la prueba se denomina reacción de Molisch.(2)
Otra pruebabasada en la formación de furfural es la prueba de Seliwanoff.  Esta prueba consiste en la reacción del resorcinol (1,3 dihidróxibenceno) con las cetosas deshidratadas por el HCI concentrado.  Seobserva la formación de un complejo rojo.(2)
La prueba de Bial se utiliza para identificar pentosas y consiste en calentar la pentosa con HCI conc. se forma furfural que se condensa con orcinol enpresencia de iones férricos para dar un color verde azuloso.(1)
Prueba para azúcares reductores
El poder reductor de muchos azucares viene de su capacidad de formar enedioles fuertemente reactivos yoxidables en medios alcalinos. Los azucares que poseen este poder reductor son aquellos con grupos aldehidicos o quetonicos, con un grupo alcoholico vecino.(1)
Muchas de las reacciones utilizadas para elestudio cualitativo de los azucares se basan en el poder reductor de las mismas, utilizando como agentes reductores a iones como: Hg ++,Ag +, Cu++, etc. Al calentar ciertas soluciones de azúcares,...