identificacion de carbohidratos



Nombres: Yorvi

Apellidos: lara tineo

Docente: MSC. Filamir Yaipen Gonzales

Ciclo: IV

Practica N°4: identificación de carbohidratos

Curso: Bioquímica

Fecha de Entrega: 13/11/2013


1.1 resumen:
Sabiendo que los carbohidratos son constituyentes de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y proteínas, se llevó a cabo laidentificación de carbohidratos lo cual hace referencia a los cambios que se dieron en cada uno de las muestras de fructosa, sacarosa y almidón, carbohidratos con los que se trabajó con ayuda de la adición de otras sustancias como Lugol y Fehling que reaccionaron, y así pudimos observar cómo fueron esos cambios e identificar los tipos de carbohidratos a los que pertenecían cada uno de los elementos.1.2 Introducción:
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos forman parte e intervienen en una gran cantidad de procesos de los seres vivientes. Los más importantes son de tres tipos: energéticos, de reserva y estructurales. Desde el punto de vista energético uno de los carbohidratos más sencillos, la glucosa constituye el material de más rápidoaprovechamiento en el organismo y su oxidación satisface las necesidades energéticas y calóricas del mismo.Como materiales de reserva, los carbohidratos existen en reino vegetal en forma de almidones y en el reino animal en forma de glucógenos; tanto uno como el otro son susceptibles de convertirse en glucosa para poder ser utilizados. Y en el aspecto estructural, los carbohidratos llevan a cabo unaimportante función en los vegetales debido a que la célula, que es su estructura leñosa o esqueleto, está constituida por cadenas de azúcares simples. En los animales también sucede lo anterior, así tenemos que el exoesqueleto de muchos artrópodos está constituido también por cadenas de carbohidratos simples.

Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos (excepto la sacarosa) son azúcaresreductores debido a la presencia de un grupo carbonilo libre capaz de oxidarse y pasar a ácido. En medio alcalino, reducen con facilidad a agentes oxidantes suaves como los iones metálicos Cu2+, Fe3+, Ag+. Estas reacciones redox constituyen la base de las pruebas de Fehling y Benedict, que permiten identificar, e incluso cuantificar, la presencia de azúcares reductores en un material biológico yhan sido frecuentemente utilizadas en la determinación del contenido de glucosa en sangre y orina para el diagnóstico de la diabetes mellitus.
Si el azúcar es reductor se oxida al reaccionar con el reactivo de Fehling, el carbono carbonílico se oxida a ácido carboxílico, mientras que el ión cúprico (Cu+2), antes de color azul intenso, se reduce a ión cuproso (Cu+2) que precipita de la disoluciónen forma de óxido cuproso (Cu2O) de color rojo ladrillo.La glucosa es un monosacárido y por tanto reductor. La reacción positiva se manifiesta con la formación de un precipitado de color rojo de óxido cuproso. Con el zumo de uva la reacción es positiva, contiene azúcares reductores (la glucosa y la fructosa abundan en estado libre en las frutas). La sacarosa no tiene grupo carbonilo libre por loque no da reacción positiva con el Fehling.


1.3 Objetivos:
Determinar la presencia de azucares simples y complejas
Sustentar los carbohidratos que se encuentran en los productos
1.4 Materiales:
Caja Petri
mecheros
Pinzas para tubo de ensayo
Gradilla
Goteros
Pipetas graduadas
Vaso de precipitación
1.5 Sustancia:
1ml de lugol
2ml de reactivo de fehling A
2ml de reactivo defehling B
3ml de glucosa al 1%
3ml de almidón al 1%
3ml de agua destilada

1.6 productos biológicos:
6ml de jugo natural de naranja o limón
6ml de jugo de piña
6ml de refresco de cola
6ml de refresco getorade
6ml de bebida light
1 galleta vainilla y soda
1 papa
1 manzana
1 huevo
1 jamonada
1 zanahoria
1 platano
1 leche







1.7 métodos:
1.7.1 detección de azucares...