IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS

Barrera Mantilla Fabián 14151294
Jiménez Galindo Sebastián 13151571
Mejía Romero Carlos 13151263

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS
RESUMEN
Introducción: los carbohidratos son azucares presentes en nuestra dieta alimenticia, que son vitales para el almacenamiento de energía. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, y se componen de una cadena mínima de 3 carbonos y grupo unfuncional. Se pueden identificar mediante métodos químicos de manera cualitativa. Objetivo: con una muestra problema identificar qué tipo de carbohidrato se encuentra presente en ella teniendo en cuenta sus características obtenidas. Metodología: se emplearon 6 pruebas de carácter cualitativo (molish, benedict, barfoed, seliwanoff, bial y lugol) para la identificación de un carbohidrato en unasolución problema, dando positiva o negativa de la presencia de ciertas características. Resultados: frente a lo obtenido de cada prueba se establece que el carbohidrato presente en la sln problema es una fructosa. Discusión: cada prueba tenía la finalidad de identificar características propias de x carbohidrato, por lo que el resultado de esas pruebas arrojaron que el carbohidrato era un azúcarreductor de tipo monosacárido, compuesto por un grupo cetona y 6 carbonos en su cadena, por lo que el más cercano a esas características es la fructosa. Conclusión: el conocimiento y la buena aplicación de cada prueba permitían la correcta y acertada identificación del carbohidrato desconocido, ya que si uno conocía las características que debía arrojar cada prueba, la deducción del carbohidrato eracuestión de conocer sus características particulares.
PALBRAS CLAVES: energía, glucosa, azúcar reductor, enlace glucosidico, almidón y glucógeno.
ABSTRACT
Introduction: the carbohydrates are sweeten presents in our food diet, which they are vital for the storage of energy. They qualify in monosacáridos, oligosaccharides and polisacáridos, and they compose of a minimal chain of 3 carbons and groupthe functional one. They can be identified by means of chemical methods of a qualitative way. I target: with a sample problem to identify what type of carbohydrate one finds present in her bearing his obtained characteristics in mind. Methodology: there used 6 tests of qualitative character (molish, benedict, barfoed, seliwanoff, bial and lugol) for the identification of a carbohydrate in asolution problem, giving positive or denial of the presence of certain characteristics. Results: opposite to the obtained of every test it is found that the present carbohydrate in the solution problem is a fructose. Discussion: every test had the purpose of identifying characteristics owns of x carbohydrate, for what the result of these tests they threw that the carbohydrate was a sugar reducer oftype monosaccharide, composed by a group cetona and 6 carbons in his chain, for what the nearest one to these characteristics is the fructose. Conclusion: the knowledge and the good application of every test were allowing the correct and guessed right identification of the unknown carbohydrate, since if one knew the characteristics that every test had to throw, the deduction of the carbohydrate was aquestion of knowing his particular characteristics.
KEYS WORDS: Energy, glucose, sugar reducer, link glucosidico, starch and glycogen.
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono son azucares que pertenecen al uno de 3 tipos de macronutrientes vitales para el cuerpo y están presentes en la dieta alimenticia. Por otra parte su principal función y vital para elmetabolismo es ser fuente de energía y reserva de energía, que se presente en 3 formas: en los animales y el hombre se da en forma de glucógeno reservado en los músculos ye l hígado, y en los vegetales se da en forma de almidón y celulosa.
Clasificación
Su clasificación depende del número de carbonos presentes en la cadena y su grupo funcional (aldehído o cetona), teniendo en cuenta que su número...