Identificacion De Compuestos Y Propiedades Del Alpiste Para La Elaboracion De Un Cereal

IDENTIFICACION DE COMPUESTOS Y PROPIEDADES DEL ALPISTE PARA LA ELABORACION DE UN CEREAL

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE QUÍMICA FARMACÉUTICA BIOLÓGICA

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

Alumna: Maria Guadalupe Torres Castellanos

Académico: Dr. Magali Salas

PROTOCOLO DE INVESTIGACION:

IDENTIFICACION DE COMPUESTOS Y PROPIEDADES DEL ALPISTE PARA LA ELABORACION DE UN CEREAL.BLOQUE: 4

Xalapa, ver. A Junio del 2010

INTRODUCCION La producción de diversos producto para la ingesta diaria es de mucha importancia, ya que gracias a ellos se pueden adquirir diversos nutrientes que en la actualidad no se obtienen, debido a las diversas modificaciones que hoy en día se les realiza a los diversos alimentos que se consumen en la dieta diaria. La falta de ciertos nutrientesen nuestro organismo trae consigo diversos padecimientos, pero los que tienen un mayor índice en personas que las padecen son la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, las cuales puede traer consigo efectos severos a la salud. En el mercado existen diferentes productos que ayudan en estos padecimientos, pero en su mayoría no son de origen natural y tienes reacciones adversas al organismo.Sin embargo existen en el mercado productos que resultan ser de mucho beneficio para la salud y lo mejor de todo de origen natural. En la actualidad los cereales de hoy en dia son de excelentes beneficios son un alimento que contiene una gran cantidad de nutrientes y produce muchos beneficios en el organismo como reducir tus niveles de colesterol, combatir el estreñimiento, mejorar el estadogeneral de tu piel, cabello y uñas y tratar diferentes trastornos estomacales y muchos a combatir las enfermedades cardiovasculares entre otros. Son un elemento que no debe faltar en tu régimen alimenticio cotidiano, se recomienda que los ingieras al comenzar tu día debido a que te proporcionara mucha energía. Podrás adquirirlos en cualquier tienda o mercado en cualquiera de sus variedades. Uno de losproductos con mayor capacidad de proteínas y enzimas es el alpiste, pero este todavía no cuanta con la producción de harinas y cereales, pero sus beneficios son ampliamente difundidos.

JUSTIFICACION El motivo por el cual me parece un tema interesante es de los grandes beneficios que tiene este grano, debido a sus compuestos, con los conocimientos obtenidos se planea dar una metodología parallegar a nuestro objetivo principal que seria la elaboración de un cereal de alpiste, ya que algunos estudios realizados indican que tiene propiedades que ayudan en la regularización de enfermedades

cardiovasculares y no solo eso sino contra el inmenso problema de la obesidad. Lo cual seria de un de gran beneficio a la sociedad en general.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A consecuencia de lasenfermedades cardiovasculares y el problema de la obesidad, se pretende llevas acabo la elaboración de un cereal que la materia prima sea el alpiste, ya que este producto natural contiene una grandes cantidades de enzimas.

OBJETO DE ESTUDIO Se desea investigar cuales son los componentes del alpiste, beneficios y diseñar una metodología para la elaboración de un cereal que la materia prima seaalpiste. Con el fin de regular las enfermedades cardiovasculares.

OBJETIVO GENERAL  Desarrollar una técnica para la producción de un cereal que la materia prima sea el alpiste.

OBJETIVOS ESPECIFICOS  Conocer las propiedades y componentes del alpiste.  Beneficios que tiene su consumo del alpiste  Promover su consumo en la dieta diaria.  Desarrollar una técnica para el procesamiento del cerealde alpiste.

MARCO TEORICO La estructura del grano del cereal está formada por un interior rico en almidón, cubierto por capas ricas en proteínas, y su parte externa (salvado) está constituida por un tejido muy fibroso. En uno de los extremos se encuentra el germen, rico en proteínas, hierro y vitaminas del grupo B y vitamina E. Cuando se elaboran las harinas, tanto el germen como el salvado...