Identificacion De Enterobacterias

AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE ENTEROBACTERIAS EN CONCHAS
J.C. Herrera-Barbosa, R.A. Larco-Sumbana*, A.P. Montufar-Cepeda, D.E. Tipan-Rojas
Laboratorio de Microbiología General, Universidad Tecnológica Equinoccial, Occidental y Mariana de Jesús, Quito, Ecuador. *robertolarco_2@hotmail.com

RESUMEN
Siendo las Enterobacterias indicadores de higiene en alimentos, es necesario realizar unanálisis previo para verificar su existencia e impedir su propagación. Por esta razón se realizó el análisis de conchas negras adquirida en uno de los principales mercados de la capital. Para este análisis la muestra de conchas negras fue incubada a 24h a 37 °C, en TSB; de este caldo se tomó una pequeña porción, sembrándola en EMB mediante la técnica de estriado, y posterior a su incubación, se obtuvocomo resultados dos tipos de colonias. Se realizó la resiembra para cada colonia en dos cajas Petri distintas con técnica de estriado, incubándolas por 24h a 37°C. Mediante la tinción Gram se observaron características morfológicas de las muestras. Se incubó cada muestra en Agar nutritivo por 24h a 37°C. La confirmación de las bacterias halladas se realizó con el uso de pruebas bioquímicas comoTSI, SC, acción de la encima Ureasa, producción de Indol, lisina descarboxilasa (LIA), motilidad (SIM). Consecuente se hizo la comparación en el manual de Bergey con los resultados de las pruebas, se obtuvieron las bacterias Klebsiella pneumoniae subsp. pneumoniae y Escherichia coli, las cuales son bacterias patógenas y altamente perjudiciales para la salud.

Palabras claves: Enterobacterias,Klebsiella pneumoniae subsp. pneumoniae, Escherichia coli, pruebas bioquímicas, inoculación.

ABSTTRACT
As Enterobacteriaceae in food hygiene indicators is necessary to conduct a preliminary analysis to verify their existence and prevent its spread. For this reason we performed the analysis of black shells acquired in one of the major capital markets. For this analysis the sample of blackshells was incubated at 24 h at 37 ° C in TSB; of this broth was made a small portion, on EMB grow it by the technique of the striatum, and after incubation, was obtained as two types results colonies. Reseeding was performed for each colony in two different Petri dishes with striated technique by incubation for 24h at 37 ° C. By Gram staining were observed morphological characteristics of the samples.Each sample was incubated in nutrient agar for 24 h at 37 ° C. Confirmation of the bacteria found was performed with the use of biochemical tests such as TSI, SC, action of the enzyme urease, indole production, lysine decarboxylase (LIA), motility (SIM). Thereby the comparison was made in Bergey's manual with test results were obtained bacteria Klebsiella pneumoniae subsp. pneumoniae andEscherichia coli, pathogenic bacteria which are highly harmful to health.

Keywords: Enterobacteriaceae, Klebsiella pneumoniae subsp. pneumoniae, Escherichia coli, biochemical tests, inoculation.

INTRODUCCIÓN
Las Enterobacterias son una familia heterogénea y amplia de bacilos Gram negativos que contiene más de 30 géneros y más de 100 especies que pueden tener morfología de bacilos o cocos.Conformada por las especies: Escherichieas, Klebsielleas, Proteeas, Yersineas y Erwinieas, cada una se encuentra dividida en más de un género. ("Diagnóstico Microbiológico" 1999.) Tomando en cuenta ciertas características para su clasificación por ejemplo: la producción o no de gases sulfúrico que precipitan en un color negro al medio TSI, el metabolismo o no de lactosa u otros azúcares, movilidad debidoa flagelos o cilios, hidrólisis de urea, capacidad de síntesis de ciertas enzimas.
Estas bacterias pueden estar presentes en los alimentos y sus ingredientes a niveles tan altos como 100.000.000 UFC/g. El nivel de Enterobacterias en los alimentos es un buen indicador de la calidad microbiana del alimento y por lo tanto ofrece información importante respecto a la productividad del animal y la...