Identificacion De Lipidos

Introducción
Si bien sabemos, los lípidos, son un grupo de compuestos químicamente diversos, solubles en solventes orgánicos (como cloroformo, metanol o benceno), y casi insolubles en agua. Lamayoría de los organismos, los utilizan como reservorios de moléculas fácilmente utilizables para producir energía (aceites y grasas).
En la siguiente experiencia de laboratorio determinaremos de formacualitativa la presencia de lípidos y reconocimiento de colesterol empleando sustancias que reaccionan específicamente con ellos. Algunos de los lípidos con los que trabajaremos son el aceite de coco,la yema de huevo que es rica tanto en lípidos y otros tipos de elementos necesarios para su determinación.

Objetivos
-Determinar de forma cualitativa la presencia de lípidos
- Determinar elporcentaje de lípidos en una muestra.
- Poner en manifiesto ciertas propiedades de los lípidos, algunas de las cuales pueden servirnos para su identificación.
- Determinar la concentración decolesterol en la yema de huevo por el método de Lieberman-Burchard.

Materiales
Determinación de lípidos:
- Agua de grifo
- Cristales de sudam IV
- Aceite de mesa
- Aceite de coco

Reconocimiento decolesterol
- Solución de colesterol al 1% (ml)
- Suspensión de yema de huevo al 10% (ml)
- Solución de acido acético glacial (gotas)
- Solución de acido sulfúrico (gotas
Determinación de lípidos1-Procedimiento
tomamos 2 tubos de ensayo
a los dos tubos se le agregó 2 ml de agua de grifo y 1 gota de cristales de sudan; luego se agitó constantemente y se dejó reposar durante 3 minutos.Luego al tubo #1 se le agrego 1 ml de aceite de coco y al tubo #2 1 ml de aceite de mesa.
2. Resultados y observación.
Los tubos tanto #1 como #2, se tornan rosado claro y transparente.
En eltubo 1 se observa una bifase, donde el aceite de mesa es más denso que el agua.
El aceite absorbe el color de los cristales de sudan. Se tornan dos tonos de color: 1 transparente y el 2 el aceite...