Identificacion De Macromoleculas

Facultad de Ciencias de la Salud
Escuela de Odontología
Carrera de Odontología
Laboratorio de Bases Biológicas
y Bioquímicas

Identificación de
Macromoléculas

* Integrantes:
-Isidora García
-Gabriela San Martín
-Javiera Torres

* Nombre Docente:
-Olga ContrerasIntroducción
Se denomina química a la ciencia que estudia tanto la composición, estructura y propiedades de la materia como los cambios que ésta experimenta durante las reacciones químicas y su relación con la energía.
En este informe nos centraremos especialmente en la rama de la química inorgánica, la cual se encarga del estudio integrado de la formación, composición, estructura yreacciones químicas de los elementos y compuestos inorgánicos, es decir, los que no poseen enlaces carbono-hidrógeno.
Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por un gran número de átomos. Generalmente se pueden describir como la repetición de una o unas pocas unidades mínimas o monómeros, formando los polímeros. Las encontraremos en sustancias como clara de huevo,aceite, papa y grasa animal y las identificaremos con los siguientes reactivos: Lugol (es una disolución de yodo molecular y yoduro potásico en agua destilada y presenta un color rojo intenso, que tiñe almidón); Biuret (es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida el cual tiñeproteínas) ; Sudán (es un tinte soluble en grasas usado para manchar triglicéridos, algunos lípidos y lipoproteínas tiene el aspecto de cristales rojizos); y Benedict (identifica azúcares reductores, que tienen su OH anomérico libre, como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celulosa, presenta un color celeste y al reaccionar se torna rojo-naranja).
Los objetivos de este informe son identificar lapresencia de las distintas macromoléculas, tales como glúcidos, lípidos y proteínas en sustancias como la clara de huevo, aceite , grasa animal y papa utilizando diferentes reactivos (Lugol, Biuret, Sudán, Benedict)

Procedimiento y Materiales:

Se comenzó el experimento con la identificación de carbohidratos, para esto se utilizaron 6 tubos de ensayo enumerados del 1 al 6, a los tubos de ensayonúmero 1 y 2 se les agregó 1 ml de de almidón al 1 % con una pipeta, al mismo tiempo a los tubos de ensayo número 3 y 4 se les adicionó 1 ml de sacarosa al 1%, luego a los tubos 5 y 6 se les agrega 1 ml de solución de glucosa. Posteriormente a los tubos 1,3 y 5 se les agregó una gota de Lugol terminada la aplicación se observó y describieron los resultados obtenidos en una tabla. El experimentoprosiguió al agregarle a los tubos 2, 4 y 6, 10 gotas de solución de Benedict, a continuación estos se colocaron directamente al mechero tomándolos mediante unas pinzas, este procedimiento se visualizó y se anotaron los resultados en la misma tabla utilizada anteriormente.
Cuando se terminó el procedimiento realizado anteriormente se continuó con la identificación de lípidos colocando en un tubo deensayo 1 ml de aceite de cocina y 1 ml de agua destilada, a este tubo se le agregaron unas gotas de sudan y se agitó, este experimento se observó y se apuntaron los resultados, luego de 5 minutos se observaron los resultados nuevamente para observar los cambios producidos.
Más adelante se prosiguió con la observación microscópica de gránulos de almidón utilizando una fina lámina de papa, estalámina se obtuvo ocupando una hoja de afeitar para cortar la papa. La lámina de papa se puso sobre un portaobjetos y se le agregó lugol, posteriormente la muestra se tapo con un cubreobjetos. Luego de preparar la muestra esta se observó con un aumento de 10x y después con uno de 40x para poder realizar un esquema de lo observado.
Por último se realizó el reconocimiento de proteínas mediante el...