IDENTIFICACION DE PROBLEMAS DE UNA PANADERIA






ESCUELA ACADÉMICO-PROFESIONAL
INGENIERÍA INDUSTRIAL


IDENTIFICACIÓN DE LOS PROBLEMAS DENTRO DE UNA PANIFICADORA EN UNO DE LOS PROCESOS PARA LA ELABORACIÓN DE PAN Y SUS RESPECTIVAS MEDIDAS CORRECTIVAS.


AUTORES:
Cacho Cruz, Cristian Carlos
Espinoza Montealegre, Kiara Maria
Guerra Rojas, Jose
LEÓN DÁVILA, Laura Nataly
Martinez Cervantes, Luis Ricardo
Vega Moreno, DianaCarolina
Zapata terrones, Andy Humberto

ASESORES:
Gabriel Hurtado, Denis
CICLO
V
TURNO - AULA
Tarde – 220

LIMA, NOVIEMBRE DE 2014














A nuestros padres y amigos,
por su apoyo y motivación
en nuestras labores










II
















“Como en un producto o servicio, el planeamiento del proceso en sí debe ser
manejado yadaptado para servir a los ejecutivos como un vehículo en la
estrategia de la toma de decisión”.

Robert Lenz







III

INTRODUCCIÓN
La industria panadera constituye un sector muy importante no sólo si hablamos del Perú, ya que esta industria es de mucha importancia a nivel mundial; ya que el pan se ha convertido en uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial.
En estanueva era las organizaciones presentan situaciones de complejidad, dinamismo y alta competitividad donde solo serán exitosas aquellas empresas que desarrollen capacidades de flexibilidad, adaptación, optimización de sistemas, generando así una ventaja competitiva que permita enfrentar los cambios empresariales y a esos competidores, logrando alcanzar sus objetivos de una forma eficaz yeficiente. Es importante aclarar que para toda empresa, la única posibilidad que progrese, crezca y sea más competitiva dentro del sector industrial, es distribuyendo bien los tiempos e implementando métodos que le permitan ser más productivas, además de poseer una tecnología apta que le permita competir.
En el siguiente trabajo de investigación se desarrollará una investigación en la PANIFICADORAEL ROSARIO S.A.C en la ciudad de Lima (San Martin). Este proyecto tiene como objetivo fundamental dar a conocer y optimizar uno de los principales problemas que atañe a la industria del pan, La pérdida de tiempo en el proceso de producción de pan por mala organización y falta de equipos adecuados. De esta manera cabe resaltar que el mayor problema de las pequeñas empresas es una buena jerarquíaen los procesos y una tecnología de primer nivel, para el desarrollo de estas, es por ello que se brindara formas de cómo prevenir y solucionar este aquejo, que los tiene inmerso.
El presente estudio ayudará a realizar la elaboración del pan de una forma más sostenible, factible, confiable y eficiente en el área de horneado, para determinar ya que resulta más eficiente realizar el pan por elmétodo de horneado eléctrico. Como bien es sabido el pan no puede faltar en la mesa de cada familia, por ello existe mucha competencia de panaderías en las urbanizaciones, este estudio demostrara el incremento en producción de panes debido al implemento de un horno eléctrico, ya que al tener mayor producción de panes se contará con más variedad de ellos.

IV

ÍNDICE
Pág.
DedicatoriaII
Epígrafe III
IntroducciónIV
Capítulo I. Consideraciones Generales de la Investigación

1.1 Antecedentes de la empresa 7
1.1.1 Breve descripción de la empresa y reseña histórica...