IDENTIFICACION Y RELACIONES QUIMICAS DE AMINOACIDOS

IDENTIFICACIATOON Y MARCHA ANALITICA DE CARBOHIDIDRATOS

OBJETIVOS:
Identificar los hidratos de carbono presentes en distintas soluciones problemas, aplicando reacciones que reconocen determinadas propiedades de los carbohidratos
FUNDAMENTO:
Carbohidratos
Los carbohidratos, o las azúcares, son una grapa de nuestra dieta. Son las fuentes principales de la energía para los seres humanos. Loscarbohidratos están presentes en nuestro pan, granos, fruta, y la mayoría de los otros alimentos que comemos. Son polímeros y compuesto demonómeros.Los glúcidos, azúcares, carbohidratos o sacáridos, son aldehídos o cetonas polihidroxilados (osas) o productos derivados de ellos por polimerización (óxidos), reducción (alcoholes polihídricos y ciclitoles), oxidación (sulfatos y fosfatos); cuyafórmula empírica es CH2 On
Reacción de la Antrone
La reacción de la entrone es otra prueba general para hidratos de carbono.
Reacción de Molisch
La presencia de carbohidratos en una muestra se pone de manifiesto por la reacción de Molisch, que a cierto punto es la reacción universal para cualquier carbohidrato. Se basa en la acción hidrolizarte y deshidratante del ácido sulfúrico sobre los hidratosde carbono. En dicha reacción el ácido sulfúrico cataliza lahidrólisis de los enlaces glucosídicos de la muestra y la deshidratación afufara (en las pentosas) o hidroximetilfurfural (en las hexosas).Estos furfurales se condensan con el alfa naftol del reactivo de Molisch (reacción de Molisch) dando un producto coloreado.
Reacción de Benedict
Una de las reacciones más comunes en la identificaciónde carbohidratos es la reacción de Benedict. Esta reacción es específica para azúcares con grupo reductores libres (C=O).Todos los monosacáridos poseen un grupo reductor libre. Los disacáridos maltosa y lactosa tienen grupos reductores libres, pero la sacarosa no los posee, ya que se pierden los grupos reductores de sus componentes cuando ésta es formada. Se basa en la capacidad del carbohidratode reducir el Cu +2 en un medio alcalino. Este+1Cuse oxida y precipita en forma de CuO2, lo que proporciona la coloración positiva de la reacción. La coloración dependerá de la concentración de óxido de cobre y ésta a su vez de la reducción del cobre; va desde verde, amarillo, anaranjado o rojizo, dependiendo de la coloración.


Reacción de Barfoed
La Prueba de Barfoed es un ensayoquímico utilizado para detectar monosacáridos. Se basa en la reducción de cobre (II) (En forma de acetato) a cobre (I) (En forma de óxido), el cual forma un precipitado color rojo ladrillo
Test de Yodo
La prueba de yodo es muy útil al momento de detectar carbohidratos en alimentos de distintos tipos de comida ya que con este se podrá saber cuál de estos tiene más carbohidratos.
Reacción de Seliwanoff
Loscarbohidratos se clasifican como cetosas o aldosas. Vale decir, que las cetosas en el carbono 2 tienen una función cetona, que en presencia de un ácido fuerte producen rápidamente derivados furfúricos que reaccionan con un difenol llamado resorcina que está contenido en el reactivo de Seliwanoff. La sacarosa (un disacárido formado por glucosa y fructosa) y la inulina (un polisacárido de lafructosa) dan positiva la reacción, ya que el HCl del reactivo provoca en caliente la hidrólisis del compuesto liberando fructosa (responsable de la reacción positiva)
Procedimientos:
Reacción de Antrone
Poner 0.5 ml de Reactivo de Antrone en un tubo de ensayo
Adicionar 3 gotas de solución problema
Mezclar
Observar la aparición de un color verde azulado en una reacción positiva.
Test de BenedictPoner 0.5 ml de Reactivo de Benedict en un tubo de ensayo
Adicionar 3 gotas de solución problema
Colocar en baño de agua hirviendo por aproximadamente 2 min
Observar la formación de un precipitado rojo ladrillo en una reacción positiva.
Test de Selliwanoff
Poner 1mldel Reactivo de Selliwanoff en un tubo de ensayo
Adicionar 1 gotas de solución problema
Calentar en baño de agua...