Identificación De Carbohidratos, Lípidos Y Proteínas En Alimentos
Páginas: 2 (340 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2012
Identificación de Carbohidratos, Lípidos y Proteínas en Alimentos
Carbohidratos: Los carbohidratos (hidratos de carbon0), también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva enalimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas. Los carbohidratos son los compuestosorgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estossirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
Lípidos: Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menormedida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el alcohol,el benceno y el cloroformo. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética, la estructural y la reguladora.
Proteínas: Las proteínas sonbiomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son indispensables para elcrecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes.
Los carbohidratos en los alimentos se pueden identificar en los alimentos con varias pruebas, una es la prueba de yodoque ayuda a saber si un alimento tiene almidones.
Presencia de lípidos requiere extracción con solventes mediante reflujo con éter (u otro solvente orgánico), puede ser con simple matraz de bola o consoxhlet (un tipo de material de vidrio utilizado para la extracción de compuestos). La identificación exacta del lípido requiere métodos mas complicados.
Para identificar proteínas en alimentos:...
Carbohidratos: Los carbohidratos (hidratos de carbon0), también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva enalimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas. Los carbohidratos son los compuestosorgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estossirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
Lípidos: Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menormedida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el alcohol,el benceno y el cloroformo. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética, la estructural y la reguladora.
Proteínas: Las proteínas sonbiomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son indispensables para elcrecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes.
Los carbohidratos en los alimentos se pueden identificar en los alimentos con varias pruebas, una es la prueba de yodoque ayuda a saber si un alimento tiene almidones.
Presencia de lípidos requiere extracción con solventes mediante reflujo con éter (u otro solvente orgánico), puede ser con simple matraz de bola o consoxhlet (un tipo de material de vidrio utilizado para la extracción de compuestos). La identificación exacta del lípido requiere métodos mas complicados.
Para identificar proteínas en alimentos:...
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