Identificación de los aminoácido

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BASICAS
MATERIA: BIOQUIMICA
PRACTICA # 1
IDENTIFICACION DE AMINOACIDOS PRESENTES EN PROTEINAS POR REACCIONES COLORIDAS UTILIZANDO CLARA DE HUEVO
GRUPO # 7
DR. HELIODORODE LA GARZA TOLEDO
INTEGRANTES:
MARCO AURELIO REYNA ORTIZ
LUIS ANGEL PALACIOS BAZALDUA

BUENAVISTA SALTILLO COAHUILA

14 de febrero de 2011

OBJETIVO:
Que el alumno identificaraaminoácidos presentes en proteínas de origen animal y vegetal, utilizando reacciones coloridas.
INTRODUCCION:
Los aminoácidos pueden detectarse con reactivos que reaccionen con sus grupos característicos,el carboxilo, el amino u otros de la cadena lateral. Aunque el número de ensayos es muy grande, uno de los más utilizados es la detección con ninhidrina, que produce un color púrpura que en algunoscasos puede ser rosa o rojizo. Si partimos de proteínas debemos hidrolizarla. La hidrólisis puede ser ácida (HCl 6N/90ºC/18 h), básica y enzimática.
La reacción del Biuret la producen los péptidos ylas proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico (-CO-NH-) que se destruye al liberarse los aminoácidos. Cuando una proteína se pone en contacto con un álcaliconcentrado, se forma una sustancia compleja denominada biuret, que en contacto con una solución de sulfato cúprico diluida, da una coloración violeta característica.
La reacción xantoprotéica esdebida a la formación de un compuesto aromático nitrado de color amarillo, cuando las proteínas son tratadas con ácido nítrico. La prueba da resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidosportadores de grupos aromáticos, especialmente en presencia de tirosina. Si una vez realizada la prueba se neutraliza con un álcali vira a un color anaranjado oscuro.
Por otro lado se pone de manifiestoel azufre de los aminoácidos por la formación de un precipitado negruzco de sulfuro de plomo, cuando se separa mediante un álcali, y se hace reaccionar con una solución de acetato de plomo para...