Identificación de lípidos
Páginas: 3 (654 palabras)
Publicado: 17 de marzo de 2013
ANALISIS DE RESULTADOS DEL LABORATORIO DE IDENTIFICACION DE LIPIDOS
Cuando un triacilglicerol se someta a un proceso de hidrólisis alcalina, se obtiene glicerol y sales de metales alcalinos delos ácidos grasos; estas últimas se conocen, comúnmente, con el nombre de jabones. Este proceso se denomina saponificación. La reacción tiene lugar en dos etapas: Primero se liberan los ácidos grasos, yluego el álcali y los ácidos grasos se neutralizan; así se forma el jabón. Las sales de sodio producen jabones duros y las de potasio jabones blandos. Los jabones deben su acción limpiadora a suspropiedades emulsificantes, lo que a su vez se debe a su naturaleza hidrosoluble del extremo hidrofílico y al carácter liposoluble del extremo hidrocarbonado de la molécula ( Bolaños Nubia, 2003)Bolaños, Nubia. 2003. Quimica de alimentos: manual de laboratorio. Primera ediccion. Editorial de la universidad de costa Rica Ciudad Universitaria “ Rodrigo Francio”. Costa Rica. 140.
las sales de losacidos grasos pueden ser de sodio o de potasio, dependiendo de si el álcali utilizado fue KOH o NaOH, y se caracterizan por tener una parte polar y una parte no polar.
Cualquier lípido que contengaen su molécula por lo menos un ácido graso. Como los glicerofosfolipidos, esfingolípidos, ceras y triglicéridos, puede saponifircarse.
Los jabones, a ser moléculas anfipáticas, poseen una acciónemulsificante; en ella se genera su acción limpiadora. (Quesada Silvia, 2007)
QUESADA, Silvia. 2007. Manual de experimentos de laboratorio para bioquímica. Primera ediccion. Editorial universidadestatal. Costa rica. 148.
La Tinción simple es una solución acuosa o alcohólica de un colorante básico. Aunque los diferentes colorantes se unen de forma específica a las distintas partes de las células,el propósito principal de una tinción simple es destacar el microorganismo completo para que se vean las formas las estructuras celulares básicas. (Tortora Gerard, 2007)
TORTORA, Gerard. 2007....
Cuando un triacilglicerol se someta a un proceso de hidrólisis alcalina, se obtiene glicerol y sales de metales alcalinos delos ácidos grasos; estas últimas se conocen, comúnmente, con el nombre de jabones. Este proceso se denomina saponificación. La reacción tiene lugar en dos etapas: Primero se liberan los ácidos grasos, yluego el álcali y los ácidos grasos se neutralizan; así se forma el jabón. Las sales de sodio producen jabones duros y las de potasio jabones blandos. Los jabones deben su acción limpiadora a suspropiedades emulsificantes, lo que a su vez se debe a su naturaleza hidrosoluble del extremo hidrofílico y al carácter liposoluble del extremo hidrocarbonado de la molécula ( Bolaños Nubia, 2003)Bolaños, Nubia. 2003. Quimica de alimentos: manual de laboratorio. Primera ediccion. Editorial de la universidad de costa Rica Ciudad Universitaria “ Rodrigo Francio”. Costa Rica. 140.
las sales de losacidos grasos pueden ser de sodio o de potasio, dependiendo de si el álcali utilizado fue KOH o NaOH, y se caracterizan por tener una parte polar y una parte no polar.
Cualquier lípido que contengaen su molécula por lo menos un ácido graso. Como los glicerofosfolipidos, esfingolípidos, ceras y triglicéridos, puede saponifircarse.
Los jabones, a ser moléculas anfipáticas, poseen una acciónemulsificante; en ella se genera su acción limpiadora. (Quesada Silvia, 2007)
QUESADA, Silvia. 2007. Manual de experimentos de laboratorio para bioquímica. Primera ediccion. Editorial universidadestatal. Costa rica. 148.
La Tinción simple es una solución acuosa o alcohólica de un colorante básico. Aunque los diferentes colorantes se unen de forma específica a las distintas partes de las células,el propósito principal de una tinción simple es destacar el microorganismo completo para que se vean las formas las estructuras celulares básicas. (Tortora Gerard, 2007)
TORTORA, Gerard. 2007....
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