Identificar Cuales Son Las Causas Y Medidas De Prevenciòn De Las Enfermedades Ocupacionales Que Sufre El Trabajador De Cocina

Identifica cuales son las causas i medidas de prevención de las enfermedades ocupacionales que sufren el trabajador de cocina

Las zonas de producción pueden convertirse en un foco de enfermedades para el personal, de no tomar las medidas preventivas necesarias. Conozca cuáles son las más comunes que padecen los profesionales de la cocina, por qué se producen y cómo ponerles fin.Introducción:
Según el más reciente informe de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), cada día mueren en el mundo cerca de 5 mil personas como resultado de accidentes o enfermedades laborales.
De ahí que las empresas, entre ellas las de alimentos y bebidas. Estén tomando conciencia de la importancia de generar una cultura preventiva entre sus empleados. Esto, con el ánimo de velar por laproductividad de sus lugares de trabajo y mejorar la calidad de vida del personal.
En este sentido, Francisco José Tafur, profesional especializado en medicina del trabajo, de la Dirección General de Riesgos Profesionales del Ministerio de la Protección Social, comenta: “Hemos encaminado nuestros esfuerzos a promocionar campañas que fortalezcan el conocimiento de los trabajadores respecto a los riesgosque enfrentan como consecuencia de sus oficios”.
Por esta razón, hace menos de un mes fue lanzada la Guía de Atención Integral, basada en la evidencia para los desórdenes músculo-esqueléticos de miembro superior, como una herramienta para prevenir tres patologías: síndrome del conducto carpiano, epicondilitis y enfermedad de Quervain.
Éstas encabezan la lista de dolencias profesionalesdiagnosticadas en Colombia y uno de los grupos de riesgo son los profesionales de la cocina.
Eduardo Garrido, especialista en salud ocupacional de Seguros Bolívar, explica que de este trastorno también se derivan, en un porcentaje menor, enfermedades como el síndrome de túnel carpiano (representa el 32% de los diagnósticos en el último Informe de Enfermedad Profesional),
tenosinovitis de Quervain,tendinitis, lesiones del hombro y molestias en la columna.
Pero además de éstas, hay otras dolencias que ponen en riesgo la salud de los cocineros. Cuatro expertos nos las contaron: Édgar Velandia, coordinador de Servicios de Seguridad Industrial de la Federación de Aseguradores Colombianos; Fernanda Lucía Hernández, médica general; Macdielivet Satizábal, doctora especialista en medicina deltrabajo; Claudia Nieves, enfermera especialista en salud ocupacional.

Enfermedades respiratorias:

¿Qué son?
Están diagnosticadas como patologías causadas por microorganismos (virus o bacterias) que atacan el tracto respiratorio.
¿Por qué se producen?
Por los cambios de temperatura, la inhalación de humos y vapores, la humedad y el mal diseño de las cocinas.
¿Cómo se manifiestan?
Con gripas,resfriados, tos ocasional o persistente y, en casos más severos, con bronquitis y asma.
¿Cuáles son sus síntomas?
Irritación de las vías respiratorias superiores, la garganta y la nariz. Asimismo, dificultad respiratoria.
¿Cómo se previenen?
Con el uso de tapabocas, desacalorándose antes de cambiar de ambiente (el tiempo lo determina una valoración médica) y aislándose del grupo decompañeros, si se encuentra enfermo.

Tenga en cuenta que:
• Se propagan fácilmente debido a que los microorganismos que las componen se esparcen por el aire al hablar, toser, respirar o comer.
• El oficio de parrillero es uno de los trabajos que más compromete el sistema respiratorio, debido a las toxinas que salen de la plancha.

Várices:

¿Qué son?
Venas dilatadas y alongadas, acompañadas de unainsuficiencia valvular.
¿Por qué se producen?
Por el aumento de la presión en el sistema de retorno venoso. Es decir, la dificultad que tiene la sangre para llegar desde las piernas hasta el corazón.
¿Cómo se manifiestan?
Con cansancio, inflamación y calambres permanentes en la zona afectada.
¿Cuáles son sus síntomas?
Hiperpigmentación del trayecto venoso dilatado, eccema, prurito y...