Identificasion De Lipidos

Universidad del Tolima
Programa de Enfermería
Identificación de carbohidratos y lípidos

Jessica Leandra García
Lady Marcela Cuenca
Nicolás Santamaría

PR. Walter Murillo Arango
ÁREA DE BIOQUÍMICA

Ibagué, Tolima
23 de Mayo
2012
INTRODUCCION
Denominamos lípidos a un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas cuya característica distintiva aunque no exclusiva ni general es la insolubilidad en agua,siendo por el contrario, solubles en disolventes orgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano, etc.) (Mañas, Curso de biomoléculas, 2010). Lo que nos permite durante este laboratorio su reconocimiento por reacciones con distintos reactivos. También nos permite comprobar las características de los hidratos de carbono que son aldehídos o cetonas polihidroxilados, o productos derivados de ellos poroxidación, reducción, sustitución o polimerización. Reciben nombres como Glícidos, glúcidos o sacáridos (Mañas, Curso de biomoléculas, 2010).
IDENTIFICACION DE GLUCOSA EN LA ORINA
En la orina se pueden encontrar diversos carbohidratos, el más común es la glucosa en volúmenes apreciables, constituye un fenómeno conocido como glucosuria o glicosuria y es consecuencia del aumento de glucosa en lasangre (hiperglicemia). Puede producirse producto de emociones violentas, lo cual obdece a una mayor secreción de adrenalina, y con la movilización consiguiente a la glucosa almacenada anteriormente como glucógeno. También pude producirse glucosuria después de ingerir carbohidratos en exceso (glucosuria alimentaria). Todos los azucares reducen el sulfato de cobre en solución alcalina haciéndolo pasara oxido cuproso insoluble, de color amarillo a rojo. (Liliana Turner, 2011)
Tomando entonces 8 gotas el reactivo Benedict cualitativo, 3ml de una muestra de orina y adicionándoles unidos calor, nos permite divisar la presencia de glucosa en la muestra.
Determinación de un perfil lipídico.
1. Saponificación: Las grasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o potásico descomponiéndose enlos dos elementos que las integran: glicerina y ácidos grasos. Éstos se combinan con los iones sodio o potasio del hidróxido para dar jabones, que son en consecuencia las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos. En los seres vivos, la hidrólisis de los triglicéridos se realiza mediante la acción de enzimas específicos (lipasas) que dan lugar a la formación de ácidos grasos y glicerina.Técnica
* Colocar en un tubo de ensayo 2ml de aceite y 2ml de NaOH al 20%.
* Agitar enérgicamente y colocar el tubo al baño María de 20 a 30 minutos.
* Pasado este tiempo, se pueden observar en el tubo 3 fases: una inferior clara que contiene la solución de sosa sobrante junto con la glicerina formada, otra intermedia semisólida que es el jabón formado y una superior lipídica de aceiteinalterado.
2. Tinción: Los lípidos se colorean selectivamente de rojo-anaranjado con el colorante Sudán III.
     Técnica
* Disponer en una gradilla 2 tubos de ensayo colocando en ambos 2ml de aceite.
* Añadir a uno de los tubos 4-5 gotas de solución alcohólica de Sudán III.
* Al otro tubo añadir 4-5 gotas de tinta roja.
* Agitar ambos tubos y dejar reposar.
* Observar los resultados: enel tubo con Sudán III todo el aceite tiene que aparecer teñido, mientras que en el tubo con tinta, ésta se irá al fondo y el aceite no estará teñido.
3. Solubilidad: Los lípidos son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en pequeñísimas gotas formando una emulsión de aspecto lechoso, que es transitoria, pues desaparece en reposo por reagrupación de las gotitas de grasaen una capa que, por su menor densidad, se sitúa sobre el agua.
Por el contrario, las grasas son solubles en disolventes orgánicos, como el éter, cloroformo, acetona, benceno, etc.
     Técnica
* Poner 2ml de aceite en dos tubos de ensayo.
* Añadir a uno de ellos 2ml de agua y al otro 2ml de éter u otro disolvente orgánico,
* Agitar fuertemente ambos tubos y dejar reposar.
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