idioma español
Páginas: 2 (493 palabras)
Publicado: 25 de febrero de 2015
Fuente de obtención:
La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero condiferente estructura, es decir, es un isómero de ésta. Es una hexosa (6 átomos de carbono), pero cicla en furano (al contrario que las otras hexosas, que lo hacen en pirano). Su poder energético es de4kilocalorías por cada gramo. Su fórmula química es C6H12O6.
usos:
La fructosa ha sido utilizada tradicionalmente como edulcorante paralos diabéticos.
La fructosa o levolusa es un componente, junto a la Glucosa de la molécula Sacarosa o azúcar de caña, disacárido presente en la Caña de azúcar y la Remolacha. Está presente enmuchos tipos de frutas, néctar de flores y Miel.
ropiedades físicas y químicas
Fórmula global: C6O6H12 Fórmula semidesarrollada: CH2OH – CO – CHOH – CHOH – CHOH – CH2OH Masa molecular: 180 g mol-1Estado de agregación: sólido. Densidad: 1.587 g/cm³ Temperatura de fusión: 103 ºC Temperatura de descomposición: 185.85 ºC Valor energético: 4 kcal/g
Estructura
Es un Azúcar de seis átomosde Carbono donde el doble enlace con elOxígeno se ubica en la segunda posición de la cadena. Su representación se realiza en forma lineal y cíclica siendo esta última la forma más común que adopta esta sustanciaen la naturaleza.
Caracterización
La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta, por lo que también es conocida como azúcar de la fruta, que es tolerada por muchos diabéticos ya que nose absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca, por esta razón se ha utilizado tradicionalmente como edulcorante para diabéticos. La fructosa produce escasos efectos inmediatos en el nivel de glucosaen la Sangre y no estimula la secreción de Insulina. Como edulcorante tiene la ventaja de ser más endulzante que la glucosa y poseer un menor valor energético aunque investigaciones recientes...
La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero condiferente estructura, es decir, es un isómero de ésta. Es una hexosa (6 átomos de carbono), pero cicla en furano (al contrario que las otras hexosas, que lo hacen en pirano). Su poder energético es de4kilocalorías por cada gramo. Su fórmula química es C6H12O6.
usos:
La fructosa ha sido utilizada tradicionalmente como edulcorante paralos diabéticos.
La fructosa o levolusa es un componente, junto a la Glucosa de la molécula Sacarosa o azúcar de caña, disacárido presente en la Caña de azúcar y la Remolacha. Está presente enmuchos tipos de frutas, néctar de flores y Miel.
ropiedades físicas y químicas
Fórmula global: C6O6H12 Fórmula semidesarrollada: CH2OH – CO – CHOH – CHOH – CHOH – CH2OH Masa molecular: 180 g mol-1Estado de agregación: sólido. Densidad: 1.587 g/cm³ Temperatura de fusión: 103 ºC Temperatura de descomposición: 185.85 ºC Valor energético: 4 kcal/g
Estructura
Es un Azúcar de seis átomosde Carbono donde el doble enlace con elOxígeno se ubica en la segunda posición de la cadena. Su representación se realiza en forma lineal y cíclica siendo esta última la forma más común que adopta esta sustanciaen la naturaleza.
Caracterización
La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta, por lo que también es conocida como azúcar de la fruta, que es tolerada por muchos diabéticos ya que nose absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca, por esta razón se ha utilizado tradicionalmente como edulcorante para diabéticos. La fructosa produce escasos efectos inmediatos en el nivel de glucosaen la Sangre y no estimula la secreción de Insulina. Como edulcorante tiene la ventaja de ser más endulzante que la glucosa y poseer un menor valor energético aunque investigaciones recientes...
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