idojfcklcj

http://www.youtube.com/watch?v=vYNTSj5XFAs 21/08/13 A LAS 12:54 HS
Conservación de verduras. Proceso aséptico.
El mercado demanda una tecnología de envasado que tienda cada vez más hacia losproductos naturales. Los envasados tradicionales como la lata, el paquete o el congelado, están dejando paso al aséptico, que permite una reducción sustancial del tiempo necesario para laesterilización; esto supone un aumento en la retención de nutrientes y un aumento de sabor mientras se garantiza la sanidad alimenticia.
Por otro lado, ya está listo para ser utilizado, ya que se almacena atemperatura ambiente. Todo esto supone, además de un producto de mayor calidad, un abaratamiento de los costes energéticos tanto de proceso y llenado, como de transporte y almacenamiento.
Actualmente,las empresas de catering y hostelería, y además las grandes compañías alimenticias que utilizan verduras como ingredientes para sus productos, demandan cada vez más el envase aséptico en envases de 5kgen adelante. Por otro lado las compañías productoras de verduras, se encuentran con un excedente de verduras que deben eliminar para poder regular los precios del mercado.
Ante este problema,ciertas empresas han propuesto una industrialización de ese excedente procesándolo y envasándolo en aséptico para poder ofrecerlo como materia prima a aquellos sectores que demandan verduras procesadas,como los fabricantes de alimentos infantiles o con un grado de pre-cocción. Esto supone para la industria productora, una oportunidad adicional de negocio.
En este proceso industrial de almacenamiento,se destaca el intercambiador de calor dinámico para purés y concentrados, productos con mayor viscosidad, cuyo movimiento alternativo evita la acumulación del producto en la pared del tubo pudiendotrabajar en continuo sin paradas de limpieza.
Tras la esterilización y enfriamiento del producto, la llenadora aséptica envasa el producto estéril, evitando su contaminación, en formatos para la...