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Trabajo Practico Nº3
1- Este tipo de hongo se encuentra en casi todos los medios naturales y artificiales. Se puede decir que no hay materia orgánica natural que no pueda ser degradada por estetipo de hongo. Estos organismos viven de los desperdicios de otras plantas, a las que llega a desintegrar. Si bien es verdad que no aportan ningún tipo de ayuda a la planta superior, tampoco laperjudican. En el caso de los árboles, acostumbra a atacar las partes muertas de la madera. Un típico ejemplo de hongo saprofito es el exquisito Champiñón de los prados (Agaricus campestris) que acostumbra acrecer en terrenos abonados. La relación que tiene con los alimentos es que algunos hongos son comestibles (champiñones, trufas).
2- La contaminación viral es causada por virus, y como sabemos soncausantes de enfermedades tales como la hepatitis A, estos no se multiplican en los alimentos sino que requieren de un huésped (ser humano) para actuar. Esta se puede dar por contaminación directa oindirecta de heces. 
La contaminación bacteriana, se da por las bacterias que se reproducen directamente en los alimentos, por el tiempo, la temperatura, humedad. Se multiplican rápidamente y solo engran cantidad se vuelven patógenas.
3- Algunos alimentos tienen características que los protegen de las bacterias, que pueden ser:
Cubiertas naturales: la piel de un fruto que lo hace resistente alataque de bacterias, al ser más hermética la piel se hace más resistente a las bacterias, el fruto.
Acides: hay alimentos más ácidos ejemplo el limón o vinagre, que inhiben el desarrollo de lasbacterias.
Actividad de agua: se tiene en cuenta al agua disponible para el crecimiento de las bacterias.
Características del ambiente: los ambientes húmedos favorecen las condiciones para la existencia debacterias como también los ambientes secos, que hace más factible la multiplicación de las esporas. Las que favorecen son la humedad y disponibilidad de aire.
Las condiciones de vacío: retardan el...