Iga Tesis

Fundamentación
Este proyecto de negocio gastronómico está enfocado y direccionado al proceso de creación de una empresa, poniendo así en práctica todos los conocimientos adquiridos durante el curso de Cheff Internacional en el Instituto Gastronómico Argentino.
La empresa Marelli S.R.L es la protagonista de la misma, la cual estará al frente con el fin de llevar a cabo un emprendimientogastronómico en el mercado actual, cumpliendo para ello con todas las exigencias necesarias que la misma requiera.
Pensando detenidamente en las necesidades aun no satisfechas del público en Ciudad del Este, se eligió trabajar con el sector de la pasta y sus diversidades. A pesar de que varios negocios gastronómicos cuentan con el este servicio, ninguno se enfoca única y exclusivamente a dicha área tanamplia de la gastronomía, combinando así varios factores claves para lograr la armonía deseada. Entre dichos factores podemos nombrar; una atención personalizada, un menú amplio, un ambiente cálido y sereno, seguridad y por sobre todo la comodidad y el acogimiento que el público debe captar a la hora de elegirnos.
A través de dicho proyecto de negocio, podremos demostrar las habilidades y técnicasadquiridas durante el periodo del curso, poniéndolas en práctica en los diferentes ámbitos de la Organización. Las expectativas que tenemos son positivas y destinadas al éxito. Queremos dar y ofrecer al publico lo mejor de nosotros para además de lograr el lucro económico de la organización poder lograr la satisfacción personal y en primer lugar la satisfacción de quienes nos eligen, buscando asíexcelencia y prestigio.












Introducción
Antecedentes y Origen del Proyecto
Las experiencias e ideas sobre la cual hemos decidido elegir dicho proyecto son referentes a la de un Restaurante Italiano ubicado en el País vecino; Brasil, en la Ciudad de Foz de Iguazu, la cual fronteriza con nuestra ciudad residente. Hemos elegido la temática referente a las pastas ya quenuestra ciudad carece de un buen lugar donde se pueda compartir sabrosas pastas caseras combinado con un ambiente cálido, agradable, acogedor y por sobre todo poseedor de un buen servicio.
Referente a la temática conformada por la decoración del ambiente y el nombre Italiano, hacemos relación con el origen de las pastas y su país natal. Donde sabemos que se encuentran las pastas más ricas delmundo, y los expertos en dicha área de la gastronomía.
Para que la gente se sienta mas cómoda, con el nombre y la decoración totalmente proveniente del mundo Italiano, lo que queremos lograr es que la gente se sienta “como en casa”, en casa del mundo de las pastas y sus diversidades.
Como podemos observar algunos lugares gastronómicos de Ciudad del Este también ofrecen pastas al público, peroninguno se centra únicamente en esta gama de la gastronomía. Parece ser que cada platillo de pasta, no conforma todo el concentrado sabor que esta merece, ya sea que estemos hablando de fideos, masas caseras, pizzas, ravioles, lasañas, etc.
Como es sabido muchos autores afirman que la pizza, tal y como se la conoce en la actualidad, procede de la Ciudad de Nápoles (Italia) y aparece como plato popularentre los Napolitanos, en algún instante no definido del siglo XVll. La pizza nace de un alimento elaborado por los habitantes humildes de la Ciudad de Nápoles y como menú del restaurante, estaremos tocando de manera profunda la parte de la “Pizza” y las diversidades que esta posee.
Estaremos utilizando para ello recetas procedentes de la misma Italia, y como distintivo la decoración y el nombrede igual manera. Para lograr así el prestigio y el voto de la gente. Dando para ello nuestro sello de calidad y buen servicio.







Análisis FODA
FORTALEZA OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
PRODUCTO - Materias primas de calidad
- Equipos y tecnología de punta. -Introducción de nuevos productos -Precios Inestables de ciertas materias primas
- Escases de algunas materias primas...