IGA TP1 2014

Seguridad e Higiene
Trabajo Practico Nº 1

1. Como manipulador de alimentos, ¿Por qué es importante conocer las diferentes formas de vida microscópicas?
2. ¿Qué relevancia tiene la forma en lacual se multiplican las bacterias?
3. Realizar cuadro comparativo de las diferencias existentes entre Bacterias y Virus
4. Las esporas bacterianas, ¿Representan un riesgo en la falta de inocuidad delos alimentos? ¿A qué se debe? ¿Por qué?
5. Cuando hablamos de hongos no siempre tiene una relación negativa sobre los alimentos. Explique los aspectos positivos de estas formas de vidamicroscópicas.
Desarrollo

1. Son importantes, porque existen microorganismos que pueden causar deterioro en los alimentos y a su vez producir enfermedades se consumen. También existen microorganismosque sirven para elaborar alimentos de diferentes tipos como vinagre, yogurt, manteca, pan, entre otros.
Manipular los alimentos teniendo conocimientos de los mismos, ayudara a una correctamanipulación para conservar la inocuidad de los alimentos.
2. Es muy importante conocer la forma de reproducción así evitarla, ya que las bacterias en determinadas condiciones de ambientes pueden multiplicarsecon mucha rapidez y causar enfermedades. Evitando dejar alimentos a temperatura ambiente y manteniéndolos refrigerados a bajas temperas, su reproducción se enlentece, hasta su cocción completa dondeestas mueren.

4. Si, cuando el ambiente pone en riesgo la vida de las bacterias, estas son capaces de formar estructuras muy resistentes llamadas esporas y estas producen toxinas que se producenenfermedades, si se consumen alimentos contaminados por estas.
5.  Los hongos son la base de muchos medicamentos importantes. El descubrimiento de las propiedades antibióticas de la penicilina delhongo, literalmente cambió la historia médica, reduciendo infecciones graves como el estreptococo a poco más de molestias menores y algunos medicamentos contra el cáncer. Muchas especies de setas son...