Igiene Y Manipulacion De Alimentos

Curso Higiene y Manipulación de alimentos
“Higiene Ambiental en la Manipulación de Alimentos”

Unidad 3 (10 horas)

Actividades Prácticas para realizar en la Unidad No. 3

* Analiza lascondiciones de higiene de tu casa, de una granja o finca productora de alimentos que conozcas, una cafetería y un lugar de venta de alimentos en la vía pública. Haz un informe descriptivo de loslugares propuestos, teniendo en cuenta su relación con algunos de los siguientes elementos:

* Legumbre y frutas cultivadas en un suelo contaminado.
* Ambiente sucio durante la preparación oconsumo de los alimentos.
* Alimentos no protegidos, de roedores, moscas y animales de compañía.
* Alimentos lavados con agua contaminada.
* Alimentos provenientes de animales enfermos.
*Alimentos contaminados por animales no supervisados.
* Alimentos que han caído al suelo.
* Alimentos crudos y cocidos guardados juntos.
* Manos sucias durante la preparación o consumo de losalimentos.
* Prácticas antihigiénicas durante la preparación y venta de los alimentos.
* Mercados, vitrinas y utensilios inapropiados.
* Carnes limpiadas con trapos utilizados para elmantenimiento de las superficies trabajo o los utensilios de cocina.
* Alimentos manipulados por personas enfermas, con cortes o heridas.

* Haz un recorrido por una zona de venta ypreparación de alimentos en la vía pública o por diferentes cafeterías o restaurantes de tu ciudad. De acuerdo a lo que observes presenta un escrito de máximo dos hojas en el que analices la situación de loobservado en tu recorrido, teniendo en cuenta que los lugares deben estar lejos de las descargas públicas, basurales, baños públicos, establos, botes de basura y de las depresiones de terreno que podríancontener aguas estancadas durante la temporada de lluvias,

Evidencias
Evidencia | Ponderación | Puntaje |
Actividad 3 | 15 % | 0 - 15 |
Foro de la Unidad 3 | 10 % | 0-10 |...