IIAL-2010-219 Diseños Experimentales

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura:

Diseños Experimentales

Carrera:

Ingeniería en Industrias Alimentarias

Clave de la asignatura:

ALD-1007

(Créditos) SATCA:

2–3–5

2.- PRESENTACIÓN
Caracterización de la asignatura.
Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias la aplicación de los
fundamentos y principios básicos deprobabilidad y estadística para diseñar y realizar los
experimentos, que permitirán con la información generada, la toma de decisiones para
solucionar problemáticas relacionadas con la Ingeniería en Industrias Alimentarias.
Cuando se intenta probar una nueva formulación de un alimento, cambiar las variables del
proceso en la línea de producción, elaborar un nuevo empaque o confirmar la aceptación porlos consumidores de un nuevo producto, en todos estos casos se debe desarrollar un
experimento que pruebe correctamente que la innovación, cambio o nuevo proceso sugerido
es correcto y aporta un beneficio o mejora el rendimiento industrial y esto solamente se
puede demostrar correctamente con un adecuado diseño experimental. En el desarrollo del
experimento se generan una gran cantidad dedatos que deben ser manejados
convenientemente para demostrar que las hipótesis establecidas son validas. En esta
asignatura se estudian cuatro grandes temas en la primera unidad se realiza una
Introducción al diseño deexperimentos, posteriormente se estudian las unidades de
Regresión y correlación lineal, Modelos con un solo factor y Análisis de covarianza. Se
inserta en la retícula en elcuarto semestre ya que, como se explicó anteriormente, es el
soporte y está directamente vinculada con otras experiencias educativas como Evaluación
Sensorial, Taller de Control Estadístico de Procesos, Innovación y Desarrollo de Nuevos
Productos y Formulación y Evaluación de Proyectos entre otras. Los conocimientos
generados en esta asignatura son de importancia por su aplicación en el procesode
investigación.
Intención didáctica:
Se organiza el temario en cuatro unidades: Introducción, Regresión y correlación lineal,
Modelos con un solo factor y Análisis de covarianza. En la primera unidad se establecen los
conceptos generales para planear un experimento. La segunda unidad Regresión y
correlación lineal se enfoca al conocimiento de los procedimientos necesarios para elanálisis de dos conjuntos de variables y determinar la relación entre ellas. En la unidad tres,
Modelos con un solo factor establecen los conceptos teóricos y procedimientos para el
análisis de diversos diseños experimentales aplicables a la Industria alimentaria. Las
unidades de estudio se complementan con prácticas específicas y la solución de problemas
que se comprueban con el manejo de ejerciciosempleando de preferencia software
estadístico que esté disponible, principalmente en la última unidad, es imprescindible el
empleo de esta herramienta. El profesor debe establecer la solución de problemas reales
asignados mediante las prácticas propuestas para las unidades correspondientes con la

finalidad de motivar el desarrollo de la creatividad del estudiante mediante ejercicios queademás de permitir el desenvolvimiento congruente de la materia, lo vinculen con
situaciones reales y concretas para la obtención de soluciones válidas y objetivas.
Familiarizar al alumno con el uso del software relacionado con la materia, como un elemento
necesario para el manejo y procesamiento de la información, la solución de problemas y la
presentación de resultados, llegando a susrespectivas conclusiones.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR
Competencias específicas:

Competencias genéricas:

Aplicar los diseños experimentales Competencias instrumentales
que se requieren en un determinado
proceso en la industria alimentaria.
• Capacidad de análisis y síntesis
• Capacidad de organizar y planificar
• Conocimientos básicos de la carrera
• Comunicación oral y escrita
•...