IIBB Determinación a Carnicerias





INDICE

TEMA
PÁGINA
INDICE
1
INTRODUCCION
2
NECESIDAD
3
OBJETIVO
3
ETAPAS
3
INVESTIGACION PREVIA RELATIVA AL RENDIMIENTO DE CARNE VACUNA.
5
-INTRODUCCION
5
-DISTINCION DE CORTES
5
FUENTE Nº 1
6
-ESTUDIO EMPIRICO
6
-CATEDRA DE ZOOTECNICA (UNNE)
6
-RESULTADOS
6
-CUADRO 1: RENDIMIENTOS DE CORTESCOMERCIALES
CATEGORIZADOS (CORTES DE 1º CALIDAD, 2º,3º, RECORTES, CEBO Y HUESO)

6
-CUADRO 2: DETERMINACION DEL RENDIMIENTO PROMEDIO EN Kg.
7
-CUADRO 2: DETERMINACION DEL RENDIMIENTO PROMEDIO EN %.
7
-CONCLUSION FUENTE 1
8
FUENTE Nº 2
9
-SENASA CENTRO REGIONAL SALTA Y JUJUY
9
-GUIA DE PESO Y RENDIMIENTO RECIBIDA(PROPORCIONADA POR SENASA
CENTRO REGIONAL SALTA Y JUJUY)

9
-GUIA DE PESO Y RENDIMIENTO CON PROMEDIO Y SUB TOTALES
10
-TABLA DE EQUIVALENCIA Y COMPARATIVA (FUENTES 1 Y 2)
11
-CONCLUSION FUENTE 2
12
FUENTE Nº 3
13
-DEPARTAMENTO DE BROMATOLOGIA DE LA MUNICIPALIDAD DE
PALPALA – JUJUY

13
-CONCLUSION FUENTE 3
13RESUMEN DE LAS CONCLUSIONES DE LAS 3 FUENTES
14
CONCLUSION FINAL DEL RENDIMIENTO DE UNA MEDIA RES
14
VALORIZACION DEL RENDIMIENTO
14
CARGA DE LA PLANILLA
15
CONCLUSION DE LA ETAPA 1
16
NUMEROS GLOBALES DE RECAUDACION
16









INTRODUCCIÓN

Con el presente proyecto se pretende encauzar la información disponible en la Dirección hacia la obtención de resultados concretos en formarápida, segura y con alto grado de razonabilidad.
La información de Kgr. de carne adquiridos por los contribuyentes está disponible en la Dirección en la Base de Datos capturada desde el 2.001 en el puesto de Control de Pampa Blanca (Sistema de Ruta), en la actualidad la misma no está siendo aprovechada y estimamos que en el puesto se releva alrededor del 70% de la carne que ingresa a laprovincia.
Para ello se elabora una planilla en la que se ingresan los Kgr. adquiridos por el contribuyente en los distintos períodos, la planilla estima los rindes en cortes de 1º, 2º y resto en Kgr., multiplicándolo por el precio promedio del corte que corresponda, según Dirección Provincial de Planeamiento Estadísticas y Censos de la Provincia, estimando de esta manera, una base imponible que esdirectamente comparable con la base imponible Declarada por el contribuyente en la actividad de Carnicería.
Con la información relevada en Ruta durante el año 2.007 (a valores de dic./06) se calculó que debieron ingresar por la actividad de carnicería un mínimo de $2.000.000,00.-

El Autor.












NECESIDAD

Es intención de difundir en esta Dirección, los conocimientosadquiridos por el grupo de trabajo Preventiva III sobre la comercialización de carne vacuna, por ello se elabora el presente trabajo al cual se le adjunta el material que respalda las conclusiones y las presunciones vertidas, esperando que el mismo sea el punto de partida para controlar con mas eficacia la actividad de venta de carnes al por menor en el ámbito provincial, aclarando desde ya que el mismo esperfectible, considerando que todo aporte siempre será bienvenido.

OBJETIVO

Determinar Base Imponible estimativa en el rubro cárnico minorista en función del procesamiento de datos disponible en la Dirección ponderado con los rendimientos medios que brindan las reses vacunas obtenidos de estudios técnicos.
Comparar Base Imponible estimada con la Base Imponible declarada por elcontribuyente.
Determinar desvíos de Base Imponible a partir del punto anterior.

Existen en la Dirección numerosas Actuaciones cuyos contribuyentes tienen como actividad la venta de carne vacuna. Esta actividad cuenta con algunas particularidades como numerosos controles Bromatológicos, ciertos requisitos para el almacenamiento, transporte y distribución del producto (cámaras frigoríficas), como así...