III

PLAN PARA EL INICIO DE LA ACTIVIDAD EXPORTADORA EN UNA EMPRESA DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS

III.

ANÁLISIS DAFO

III.1 La empresa
Andaluza de Productos Ecológicos S.L. nació en 2000, en un principio lo hizo como Sociedad
Cooperativa con 18.000 euros provenientes de una subvención de la Junta de Andalucía y la
cesión del uso por parte del Ayuntamiento de La Luisiana de dos naves de 1.000 metroscuadrados. Después de adoptar su forma jurídica actual, la idea interesó al presidente y dueño de
una de las principales cadenas hoteleras de España, quien en octubre de 2002 adquirió el 50% de
la sociedad tras una ampliación de capital de 270.455 euros.
En el año 2005 facturó 850.000 euros.
Hoy en día cuenta con una media de 20 trabajadores en plantilla y prepara más de 200 platos
pasteurizados condestino a toda España que tienen como característica común el estar exentos
de aditivos, colorantes y conservantes. En estos momentos se plantea mirar al exterior para
mejorar sus oportunidades de rentabilidad y crecimiento.
Hoy por hoy Andaluza de Productos Ecológicos dispone de 232 recetas, cuyos ingredientes se
encuadran dentro de la mundialmente reconocida dieta mediterránea, de ellas 19 son deplatos
preparados ecológicos que están certificadas por el Comité Andaluz de Agricultura
Ecológica, también presenta 44 recetas para seguir en dietas de adelgazamiento. Todas y cada
una de ellas homologadas nutricional, y microbiológicamente.
Asimismo, la empresa se ha certificado
también en elaboración de productos con el
sello de garantía islámica Halal, es decir, en
elaboración de platospreparados de acuerdo
con la norma y recomendación musulmana de
productos saludables y recomendables para sus
fieles.
El mismo proceso lo ha iniciado con la
Comunidad Rabínica Ultraortodoxa de Londres,
con la que ha llegado a un preacuerdo para
obtener el certificado Kosher, es decir, de
platos preparados elaborados siguiendo el
estricto rito judío, que exige que ni siquiera en el
traslado o maquinariade elaboración de la
comida intervengan utensilios que han estado
en contacto con alimentos no tolerados por la comunidad religiosa.
Otra rama de productos que Andaluza de Productos Ecológicos va a introducir es la de comidas
para celiacos, hipertensos y diabéticos, habiéndose iniciado ya los trámites para su introducción en
farmacias.
Haciéndose eco de la creciente tendencia de la subcontrataciónde las funciones de cocina por
parte de los hoteles, cadenas de restaurantes y franquicias, parques temáticos, gasolineras, ferias
etc., Andaluza de Productos Ecológicos proporciona diversos servicios (además de sus productos)
que van desde el envío de sus productos en transporte frigorífico en menos de 48 horas, al
asesoramiento en la gestión de cocinas.

Escuela Superior de Ingenieros

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PLAN PARA EL INICIO DE LA ACTIVIDAD EXPORTADORA EN UNA EMPRESA DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Este mercado movió en España el año pasado 958 millones de euros, un 12,2% mas que el año
anterior. Dentro de este nicho de mercado se ha triplicado el número de empresas dedicadas a
cocinas centrales en cinco años, hasta 92 empresas según la Federación Española de Hostelería.
Este tipo de empresasson muy tecnificadas y tienen pocos empleados. Se diferencian de las
grandes empresas del sector en:
Especialización; ofrecen a las cocinas centrales toda una serie de servicios y productos que
se adaptan a las demandas cambiantes de este sector tanto en el tiempo como en el espacio.
Gama; estas empresas ofrecen una gran gama de productos para poder adaptarse a las cartas
más diversas.
Calidad; losproductos deben de conservar las propiedades organolépticas, es decir, de sabor
y olor. La calidad ecológica también es un punto importante hoy en día y esencial para
determinados restaurantes temáticos enfocados a este tipo de productos.
Por tanto Andaluza de
Productos
Ecológicos
pretende adaptarse a los
nuevos hábitos de consumo
y
productividad
en
hostelería ofreciendo un
producto, y un...