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4.8 Análisis de la Oferta.

4.8.1 Análisis de la Oferta del Producto.

El mercado de Productos de Pastelería Fina se caracteriza por ofrecer a sus consumidores productos de calidad en la preparación, uso de insumos, frescura lo cual en beneficio de la salud, esto esta dirigido a estratos económicos con estilos de vida activa, preferentemente con ingresos medios de los estratos medio y alto.En la Actualidad haciendo un cruce de información con la guía Comercial de Lima Metropolitana del INEI y datos de campo se identifico la cantidad 40 establecimientos, pero especializados es pastelería fina solo 17 de ellos.
4.8.2. Características de la oferta del producto.

Para identificar la oferta de los establecimientos que venden el producto PASTELERIA FINA, se uso como base laentrevista a los consumidores, así como la consulta con especialistas, tomando como base el cruce de información el directorio de establecimientos y nuestras fuentes.

Cuadro 11
NOMBRE | DIRECCION |
DUZCA L´HERMITAGETORTAS GABYDABRIKALUIMAREL BUEN GUSTOSAN ANTONIODON MAMINODON MAMINODULCILANDIAIND.EUROPANSAN JUAN BAUTISTASAINT MARIESANTIAGOVLADYWILTONSAMARETTI | Av. La Encalada 880 C.C.MonterricoPról. Primavera 250 C.C. Chacarilla del EstanqueAv. Ayacucho 600 Los RosalesAv. El Álamo 164 C.C. MonterricoCall Arco Iris 249 Urb. La AlboradaAv. El Polo 297Av. Primavera 373 C.C. Chacarilla del EstanquePról. Primavera 1803 C.C. MonterricoAv. Caminos del Inca 1511 Urb. Las GardeniasCalle 3 Mz D Lote 20Av. Monte Rosa 196 Chacarilla Mz 13 Lote 1 Urb. SagitarioAv. Caminos del Inca 2994Jul EnriqueLeón García 307 ChamaAv. Javier Prado Este 5876 Av. Aviación 5161 Ovalo HigueretaAv. El Polo 890 |
Se hizo una clasificación entre el total de establecimientos que venden PASTELERIA FINA dentro de nuestro mercado objetivo tomando en cuenta los servicios e infraestructura.

A. Establecimiento Grandes o Especializados (EGE).- Son locales que cuentan con áreas mayores a 250 Mt2 amplias, venden elproducto y dan servicios omplementarios, todo esto le da una capacidad para atender simultáneamente a mas personas en horas de mayor concurrencia de publico
• Gran variedad de Pastelería
• Mostradores amplios
• Personas con aprox. 5 personas para la atención
• Salas elegantes donde departir
• Aceptación tarjetas de crédito/ Efectivo
• Brindan servicios complementarios para pastelería• Servicios Delivery
B. Establecimientos Medianos o no Especializados (EMNE).- Son locales que tienen un área aproximada a 150 mt2, brindan los servicios básicos o tienen como actividad secundaria la producción de PASTELERIA FINA.
• Limitada variedad de pastelería
• Mostradores pequeños
• Personal 3 personas para la atención total
• Tres mesas y respectivos asientos
• Efectivo / ylimitada aceptación tarjetas de crédito
• Poca variedad de servicios complementarios
• Preparación a pedido

4.8.3 Determinación de la oferta de PASTELERIA FINA
Una vez identificado los establecimientos dentro de nuestro directorio, se identifico a cada uno de ellos y se hizo una clasificación de acuerdo al tamaño, capacidad aproximada para atender clientes y la capacidad usada por losclientes:
Cuadro 12
CLASIFICACION DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE PASTELERIA FINA
NOMBRE | CLASIFICACION | CAPACIDAD PRODUCCION | CAPACIDAD USADA |
DUZCA L´HERMITAGETORTAS GABYDABRIKALUIMARBAUTISTASAINT MARIEVLADYEL BUEN GUSTOSAN ANTONIODON MAMINODON MAMINODULCILANDIAIND.EUROPANSAN JUAN SANTIAGOWILTONSMARETTI | EGEEGEEGEEGEEGEEGEEGEEGEEMNEEMNEEMNEEMNEEMNEEMNEEMNEEMNEEMNEEMNE |720600600500500600500300300300300300300300300300300300 | 360300300200300300300150200200150150150150150150100100 |
TOTAL | | 7,020 | 3,610 |
Las diferencias entre la capacidad anual de producción y su capacidad instalada difiere dado que la producción es limitada dado lo perecible del producto.
La Producción esta constituido por:
Cuadro 13
PRODUCCION EN EL DISTRITO
Fuente: Elaboración Propia
TAMAÑO DEL...