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Los carbohidratos son esenciales para la comunicación entre las células. Estas moléculas también ayudan a las células a adherirse la una a la otra, así como al material que rodea a estas en el cuerpo. La capacidad del cuerpo para defenderse contra la invasión de microbios y la eliminación del material extranjero es también dependiente de las propiedades de los carbohidratos.

El Glucogeno, esel carbohidrato que se almacena en nuestro cuerpo y hasta un tercio del peso del cuerpo de un animal puede constituirlo el peso de la musculatura y la mayor cantidad de energía se gasta en la contracción muscular.

El cerebro es el primer órgano que sufre si la concentración de carbohidratos es menor, pues las celulas cerebrales neuronas necesitan carbohidratos para trabajar, en contraste conotras células del organismo, las cerebrales no pueden guardar cantidades apreciables de glucosa (carbohidrato), y su capacidad para utilizar ácidos grasos o aminoácidos como fuente de energía es muy limitada. Cuando el nivel de glucosa es bajo y no se suministra al cerebro una cantidad adecuada de combustible, aparecen síntomas semejantes a los que acompañan a la falta de oxigeno como la confusiónmental, convulsiones, inconciencia y muerte.

En fin, los carbohidratos estan en todas partes, por ejemplo la sacarosa es la que da el sabor dulce a toda los productos, cuando le echas azucar a tu cafe, estas utilizando un carbohidrato, cuando bebes leche tambien estas consumiendo un carbohidrato. Si dejaras de consumirlos completamente tus musculos se atrofiarian porque necesitancarbohidratos para moverse.
los carbohidratos suministran energía a nuestro cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso, los carbohidratos son muy importantes en la alimentación diaria, por ser nuestro principal combustible para realizar las actividades diarias y para que nuestro organismo funcione bien, por lo tanto si para nuestro auto buscamos gasolina de excelente calidad para no dañarlo,porqué no hacer lo mismo con nuestro cuerpo, el cual debería ser mucho más importante que un auto.

Además de que los carbohidratos son la principal fuente de energía tienen una ventaja sobre otros nutrientes ya que al degradarse y sufrir una combustión para sacar la energía que almacenan lo hacen de una manera más limpia y no dejan residuos tóxicos como el amoniaco que resulta del catabolismo delas proteínas, también los carbohidratos son indispensables para la contracción muscular lo que demuestra que son necesarios a la hora de realizar actividad física y ejercicios, sobre todo si queremos obtener mejores resultados ya que, el rendimiento es mejor si tenemos la energía adecuada.

Entonces si los carbohidratos nos aportan la energía necesaria para realizar muchas de nuestrasactividades ¿Será bueno suprimirlos de la alimentación?, la respuesta es NO.

Una persona normal y sana no debe suprimir los carbohidratos ya que estaremos agotando nuestro principal combustible y nuestro cuerpo no tendrá suficiente combustible para funcionar.

El consumo adecuado para una persona adulta sana es: del total de calorías consumidas en un día el 40% deberá ser obtenido de loscarbohidratos, entonces si por ejemplo consumimos diariamente alrededor de 2000 kcal, los carbohidratos nos deberían aportar alrededor de 800 kcal. La mayor cantidad de carbohidratos la obtenemos de productos a base de cereales como son la harina, pan, arroz, fideos, etc, también nuestra población obtiene una cantidad importante de carbohidratos que se obtiene del azúcar y otra excelente, sino la mejor fuentede carbohidratos, son las frutas y algunas verduras.

Existen 2 grandes grupos de carbohidratos: Simples y Complejos.

Los carbohidratos simples se encuentran en alimentos como frutas, leche y hortalizas, dentro de este grupo encontramos los pasteles y todos los productos provenientes del azúcar refinada, este tipo de azúcares simples (provenientes del azúcar refinada) si bien nos aportan...