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Marruecos
Pástela: Pástela cortada La pástela, pastilla o bastilla (en árabe, bastil·la بسطيلة) es una clase de hojaldre hecho con pasta filo

Cuscús: Dos tipos de cuscús: el normal y el israelí, de mayor tamaño.
El cuscús o marmaón, llamado antiguamente alcuzcuz (del árabe kuskūs, con adición del artículo al- en el segundo caso), es un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a basede sémola de trigo (en la antigüedad estaba hecho de pequeñas migas de pan).

Rghaif: (Denominado también Msemen, y en Melilla, pañuelo) es un pan plano (o crêpes) muy típico de la cocina marroquí.1 Se suele servir en la hora del té y se acompaña de rellenos salados o dulces dependiendo del gusto del consumidor

Mechui: (cordero asado) listo para consumir El mechui o meshwi (pronunciado[meʃwi]) (en árabe clásico: مشوي, mašwī; en árabe magrebí: meswī, «asado») es, en la gastronomía árabe, una pieza de cordero o un cordero entero asado a la brasa.

Berenjena: Debe tomarse siempre cocinada, nunca cruda. La berenjena es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Muchas naciones tienen un plato típico elaborado a partir de berenjena. En España, los catalanes tienen laSamfaina, la Escalivada ó el Espencat donde la berenjena se acompaña del pimiento, los italianos tienen la "Caponata", "la parmigiana"(uno de los platos más famoso con la Mousaka (griega), "gli scapici"(conserva en aceite típica del sur de Italia), los griegos tienen la Mousaka, los turcos tienen el Imam Bayildi.

Ajo: El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y unsabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea. Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como si fueran espárragos, aunque el consumo del bulbo es mucho más habitual. Generalmente se utilizan secos o semisecos, como ajo deshidratado, verdes (ajetes) y en encurtidos.

Dátiles: Tiene un contenido muyelevado en azúcar, de hasta el 70%; además es muy nutritiva por su alto contenido en carbohidratos, hierro, potasio y fósforo. Contiene vitaminas: A, tiamina, riboflavina, niacina, triptófano y ácido ascórbico.

Aceitunas: Las principales aceitunas con destino preferente para producción de aceite.

pan de pita: acompaña a los platos, suele ser elaborado de forma artesanal en las casascrepe: hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados. La tortita es un tipo particular de crepe más grueso.

Menta: La meta es utilizada principalmente en platos dulces y en la repostería, pero también se utiliza en platos salados. La parteutilizada de esta planta es la hoja, seca o al natural, las cuales pueden ser utilizadas directamente o después de ser destiladas, en forma de aceite de menta. También para medicinas.

Canela: Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platos. En México Ecuador y Colombia se usa en el té de canela, que resulta de poner té deCeilán con unas varitas de canela a hervir en agua hasta obtener la infusión, agregando azúcar al gusto

Comino: El comino tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites. Se asocia a la cocina hindú, por estar presente en el curry y con otras cocinas exóticas (norteafricana, Guatemalteca y en su minoría la mexicana) aunque su uso está muyextendido en España, especialmente en la cocina del sudeste España

Curcama: extracto de esta planta es utilizado como colorante alimentario de dos formas, como cúrcuma (extracto crudo), catalogado con el código alimentario de la Unión europea como E-100ii. Muestra un color amarillo y se extrae de la raíz de la planta y curcumina (estado purificado o refinado); denominados ambos estados en...