imanuel kant
Páginas: 10 (2419 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2013
Polidextrosa en Yogurt casero de Coco
Presentado a la Ing. Tatihana Garzón Betancourt
Presentado por:
Jorge Andrés García Sánchez
Andrés Briceño Camargo
Dennjis Hernández Moreno
Corporación Universitaria del Meta
Ingeniería ambiental
Tercer Semestre
Villavicencio – Meta
14 de Noviembre 2013
Polidextrosa en Yogurt casero de CocoPresentado a la Ing. Tatihana Garzón Betancourt
Presentado por:
Jorge Andrés García Sánchez
Andrés Briceño Camargo
Corporación Universitaria del Meta
Ingeniería ambiental
Tercer Semestre
Villavicencio – Meta
14 de Noviembre 2013
OBJETIVOS GENERALES
. El propósito es dar a conocer al consumidorlos beneficios que genera la ingesta de fibra en especial la Polidextrosa en la dieta humana.
. Proponer la elaboración de yogurt de Coco para la comercialización de este.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
. Disminuir el consumo excesivo del azúcar en la dieta de las personas para el mejoramiento de su salud y prevenir enfermedades venideras.
. Mejorar la ingestión del sistema digestivoproporcionando a este una mejor evacuación y disminución del PH en las heces.
. Facilitar la absorción de calcio en las heces, mejorando la concentración de calcio en los huesos.
. Reducir las enfermedades cardiovasculares.
. Disminuir y eliminar posibles células cancerígenas y toxicas ayudando a evitar el estreñimiento
INTRODUCCION
El propósito de esta producción deingesta de fibra es dar a conocer los beneficios que trae la Polidextrosa en la dieta humana. La Polidextrosa es un endulzante que aumenta y suaviza el volumen de la materia fecal la cual hace que la microflora digestiva aumente y que disminuya la microflora putrefactiva. En la elaboración del yogurt de coco, se utilizó un azúcar tradicional o común y se utilizó la Polidextrosa haciendo unacomparación física del yogurt en degustación y sabor.
En la elaboración del yogurt se utiliza leche entera o descremada, un sobre pequeño de leche Klim, medio vaso de yogurt natural, la pulpa del coco y las dos clases de azucares que el cuál es el azúcar común y la Polidextrosa dando en sí, una comparación de dos muestras.
Partiendo desde el punto de que la leche es fuente de calcio desde elnacimiento a través de la leche materna y a lo largo de la vida, para formar y mantener la masa osea y prevenir la aparición de osteoporosis.
MATERIALES
. 1 Balanza
. 1 Licuadora
. 1 Cucharon
. 1 Cuchara de palo
. 1 Sartén
. 2 Ollas y dos vasijas de Plástico
. 1 Estufa
. 1 Nevera
. 2 Recipientes de vidrio y un recipiente de plástico
. 1 Colador
. 2cuchillos
REACTIVOS
. 3 Litros de leche entera
. 2 gramos de azúcar
. 2 gramos de Polidextrosa
. 2 Sobres pequeños de leche Klim
. 3 Litros de Agua
. 2 Cocos
. 1 Yogurt Natural
MARCO TEORICO
La Polidextrosa es un ingrediente alimentario clasificado como fibra saludable y empleado en frecuentemente en el diseño de bebidas y alimentos bajos en caloríasdebido a que remplaza el azúcar, reduciendo las calorías, la dextrosa o glucosa es un monosacárido, es una sustancia soluble en agua de sabor neutro, se caracteriza por ser una sustancia estable ante extremadas temperaturas la cual proporciona un sabor muy agradable en las bebidas refrescantes utilizada bastante como edulcorante de chocolate.POLIDEXTROSA
Los polisacáridos son biomoleculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos.
Los polisacáridos de reserva representan una forma de almacenar azúcares sin crear por ello un problema osmótico. La principal molécula proveedora de energía para las células de los seres vivos es la glucosa. Su almacenamiento como molécula libre, dado que es una molécula pequeña y muy...
Presentado a la Ing. Tatihana Garzón Betancourt
Presentado por:
Jorge Andrés García Sánchez
Andrés Briceño Camargo
Dennjis Hernández Moreno
Corporación Universitaria del Meta
Ingeniería ambiental
Tercer Semestre
Villavicencio – Meta
14 de Noviembre 2013
Polidextrosa en Yogurt casero de CocoPresentado a la Ing. Tatihana Garzón Betancourt
Presentado por:
Jorge Andrés García Sánchez
Andrés Briceño Camargo
Corporación Universitaria del Meta
Ingeniería ambiental
Tercer Semestre
Villavicencio – Meta
14 de Noviembre 2013
OBJETIVOS GENERALES
. El propósito es dar a conocer al consumidorlos beneficios que genera la ingesta de fibra en especial la Polidextrosa en la dieta humana.
. Proponer la elaboración de yogurt de Coco para la comercialización de este.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
. Disminuir el consumo excesivo del azúcar en la dieta de las personas para el mejoramiento de su salud y prevenir enfermedades venideras.
. Mejorar la ingestión del sistema digestivoproporcionando a este una mejor evacuación y disminución del PH en las heces.
. Facilitar la absorción de calcio en las heces, mejorando la concentración de calcio en los huesos.
. Reducir las enfermedades cardiovasculares.
. Disminuir y eliminar posibles células cancerígenas y toxicas ayudando a evitar el estreñimiento
INTRODUCCION
El propósito de esta producción deingesta de fibra es dar a conocer los beneficios que trae la Polidextrosa en la dieta humana. La Polidextrosa es un endulzante que aumenta y suaviza el volumen de la materia fecal la cual hace que la microflora digestiva aumente y que disminuya la microflora putrefactiva. En la elaboración del yogurt de coco, se utilizó un azúcar tradicional o común y se utilizó la Polidextrosa haciendo unacomparación física del yogurt en degustación y sabor.
En la elaboración del yogurt se utiliza leche entera o descremada, un sobre pequeño de leche Klim, medio vaso de yogurt natural, la pulpa del coco y las dos clases de azucares que el cuál es el azúcar común y la Polidextrosa dando en sí, una comparación de dos muestras.
Partiendo desde el punto de que la leche es fuente de calcio desde elnacimiento a través de la leche materna y a lo largo de la vida, para formar y mantener la masa osea y prevenir la aparición de osteoporosis.
MATERIALES
. 1 Balanza
. 1 Licuadora
. 1 Cucharon
. 1 Cuchara de palo
. 1 Sartén
. 2 Ollas y dos vasijas de Plástico
. 1 Estufa
. 1 Nevera
. 2 Recipientes de vidrio y un recipiente de plástico
. 1 Colador
. 2cuchillos
REACTIVOS
. 3 Litros de leche entera
. 2 gramos de azúcar
. 2 gramos de Polidextrosa
. 2 Sobres pequeños de leche Klim
. 3 Litros de Agua
. 2 Cocos
. 1 Yogurt Natural
MARCO TEORICO
La Polidextrosa es un ingrediente alimentario clasificado como fibra saludable y empleado en frecuentemente en el diseño de bebidas y alimentos bajos en caloríasdebido a que remplaza el azúcar, reduciendo las calorías, la dextrosa o glucosa es un monosacárido, es una sustancia soluble en agua de sabor neutro, se caracteriza por ser una sustancia estable ante extremadas temperaturas la cual proporciona un sabor muy agradable en las bebidas refrescantes utilizada bastante como edulcorante de chocolate.POLIDEXTROSA
Los polisacáridos son biomoleculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos.
Los polisacáridos de reserva representan una forma de almacenar azúcares sin crear por ello un problema osmótico. La principal molécula proveedora de energía para las células de los seres vivos es la glucosa. Su almacenamiento como molécula libre, dado que es una molécula pequeña y muy...
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