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Informe de Laboratorio
I. NOMBRE DE LA PRACTICA: Identificación de almidones en algunos alimentos
II. DATOS IMFORMATIVOS

II.1. I.E. :
II.2. Directora :II.3. Área :
II.4. Docente :
II.5. Grado :
II.6. Fecha: 25/06/2013 Hora: 8:00a.m. –9:00a.m.

III. OBJETIVOS

2.1. Identificar los alimentos que contienen almidones
2.2. Observar gránulos de almidón en el microscopio
2.3. Elabora informes de laboratorio con citación APA

IV. CAPACIDADESINDAGACION Y EXPERIMENTACION
Analiza la morfología y fisiología de la célula.
Identifica los alimentos que poseen almidón.
Observar los gránulos de almidón en el microscopio
Elabora informes delaboratorio en base a la observación de estructuras celulares, sustentado en forma coherente

V. MATERIALES, REACTIVOS E INSTRUMENTOS

Lugol
Cajas petri
Luna de reloj
Pinza
Microscopio-Video
Porta y cubreobjetos
Papa
Yuca
Oca
Plátano
Huevo
Galleta
Carne
Camote
Manzana

VI. FUNDAMENTOS TEORICOS

“Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente másabundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta y están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales,harinas, verduras y frutas.” (Suriguez, 2012)

Se clasifican en:

Simples: “Son aquellos azúcares que se absorben en forma rápida, de los cuales se pueden obtener energía en forma casi instantánea.Dentro de este grupo puedes encontrar los dulces, azúcar o sacarosa, miel, mermeladas, amasados de pastelería, etc.” (Bojaca, 2010)
Complejos: “Son aquellos azúcares de absorción lenta, necesitan de unmayor tiempo de digestión, por lo que actúan como energía de reserva. Dentro de este grupo se puede encontrar las verduras, cereales integrales, legumbres, pastas, frutas.” (Bojaca, 2010)

VII....