Imforme de pasantias

PLANTA PROCESADORA DE PESCADO “COMEPEZ S.A.”

IMFORME EMPRESARIAL
DIRIGIDO A:
DR. FABIO PERDOMO BAHAMON

I


PLANTA PROCESADORA DE PESCADO “COMEPEZ S.A.”

INFORME EMPRESARIAL No 2

ESTUDIANTE Y PASANTE UNIVERSITARIO:

OSCAR YESID DIAZ MORA

CODIGO: 1008027712

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DEL HUILA CORHUILA
ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
NEIVA – HUILA
2010
TABALDE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

1. MISIÓN

2. VISIÓN

3. OBJETIVOS

4. POLÍTICAS

5. VALORES

6. ORGANIGRAMA

7. CONOGRAMA DE ACTIVIDADES

8. DESCRIPCIÓN DEL DEPARTAMENTO

9. DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DE LAS PASANTIAS

10. DIAGRAMA DEL PROCESO DE FILETEADO

11. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FILETEADO

12. NOMBRE DE LOS INSUMOS REQUERIDOS

13. PROBLEMA A SOLUCIONAR14. METODOLOGIA

15. CONCLUSIONES

INTRODUCCION

COMEPEZ S.A. es una planta procesadora de pescado, donde su principal actividad es procesar filete de la mejor calidad para ser exportado varias cadenas de almacenes en el mercado internacional de los Estados Unidos, también trabaja con el mercado nacional expendiendo el producto (cachama- tilapia roja y negra) en diferentes ciudades comoNeiva, Bogota, Medellín, Cali – Pereira, Barranquilla, Bucaramanga a diferentes almacenes de cadena como éxito, Carrefour , olímpica, entre otros, en diferentes presentaciones.

Me pareció interesante trabajar en esta empresa porque pertenece al área de estudio que me encuentro desempeñando en la universidad además por el proceso que se maneja, es muy exigente ya que se manipula alimento y ademáspor la variedad de especies que se encuentra., me enfocare en diseñar en el sistema los costos de producción en el proceso del filete de exportación ya que de estos no se encuentra ningún registro vigente , es el producto que exportan y esperan tener excelentes resultados a terminar cada proceso, pero realmente al terminar el mes saben cuanto ganaron pero no saben cuanto fue lo que lescosto.

En esta área aplicare una grafica de control, para describir el proceso de fileteo y el nombre de los insumos a los cuales se les ira a sacar los costos de producción.

Y por ultimo mi deseo es dejar implementado este sistema en la empresa para que puedan analizar, sacar conclusiones y tomar decisiones respectivas al tema que influyan de manera positiva a la empresa.

COMEPEZ S.A.MISION

COMEPEZ S.A .produce, procesa y comercializa pescado fresco, congelado y filete manteniendo los estándares de calidad y de seguridad alimentaria para generar rentabilidad buscando siempre el bienestar social y la satisfacción de nuestros clientes

VISION

Posesionar en un periodo de tres años el filete de mojarra de COMEPEZ S.A. en el mercado internacional manteniendo losestándares de calidad exigidos por los consumidores.

OBJETIVOS DE CALIDAD

1. Incrementar el nivel de calidad obtenido en pescado fresco, congelado y filete.

2. Atender el mercado nacional en iguales cantidades a las sostenidas en el año anterior


3. Incrementar las atenciones en el mercado internacional

4. Incrementar el nivel de producción en la planta de procesamiento con el fin dealcanzar la utilización máxima de la capacidad instalada para el año 2007

5. Disminuir la participación de los costos sobre las ventas.

POLÍTICA DE CALIDAD

1. Es política de COMEPEZ S A producir procesar y entregar pescado entero y filete al interior y exterior del país

2. Comprar y producir alevinos de la calidad adecuada a los clientes atendidos

3. Procesar el pescado bajo lascondiciones de buenas prácticas de manufacturas y bajo la metodología de puntos críticos de control

4. Generar alianzas estratégicas con productores de alimentos que permitan generar una conversión rentable para el sostenimiento en el negocio

5. Comprar insumos de la calidad exigida por cada uno de los segmentos atendidos buscando la mayor rentabilidad posible.

VALORES

COMEPEZ...