Impacto Ambiental De Las Industrias

CONSEJERÍA DE MEDIO AMBIENTE

GUÍA PRÁCTICA DE CALIFICACIÓN

AMBIENTAL

INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
(Categorías 10,5, 10,20, 10,21 y 10,22)

Edición: Consejería de Medio Ambiente Coordinación: Jose Antonio Jiménez Romo. Dirección General de Prevención y Calidad Ambiental Luis G. Viñas Bosquet. Dirección General de Prevención y Calidad Ambiental Asistencia Técnica: Agencia de MedioAmbiente y Agua de Andalucía Colaboración: Federación Andaluza de Municipios y Provincias © Consejería de Medio Ambiente. Junta de Andalucía 2011 Diseño & maquetación 4tintas

ÍNDICE
1. OBJETO Y ALCANCE DE LA GUÍA 1.1 2. Conceptos Técnicos 6 8 9 10 20 21 21 23 24 24 26 28 28 28 30 30 30 31 32 32 34 34 34 36 36 36 37 38 38 39

NORMATIVA APLICABLE AL SECTOR 2.1 Normativa ambiental y sectorialaplicable. Normativa estatal y autónomica

3.

DESCRIPCION DE LA ACTUACIÓN EN ESTUDIO 3.1 Elaboración de cerveza 3.1.1 3.1.2 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.3 3.3.1 3.3.2 3.4 3.4.1 3.4.2 3.5 3.5.1 3.5.2 3.6 3.6.1 3.6.2 3.7 3.7.1 3.7.2 3.8 3.8.1 3.8.2 Descripción del proceso de producción de cerveza Efectos ambientales de la elaboración de cerveza Descripción del proceso de producción de jamones , paletas yembutidos cocidos Descripción del proceso de producción de jamones, paletas y embutidos, curados Efectos ambientales de la elaboración de productos de la carne Descripción del proceso de producción de leche (LECHE UHT) Efectos ambientales en la producción de leche Descripción del proceso de producción de mantequilla Efectos ambientales en la producción de mantequilla Descripción del proceso deproducción y envasado de los productos vegetales Efectos ambientales en la producción y el envasado de los productos vegetales Descripción del proceso de producción de mermeladas Efectos ambientales en la elaboración de mermeladas Descripción del proceso de elaboración de productos en las centrales hortofrutícolas Efectos ambientales en las centrales hortofrutícolas Descripción del proceso deproducción de la harina de trigo Efectos ambientales en la producción de harina de cereal

Elaboración de productos procedentes de la carne (jamones, paletas, embutidos cocidos y curados)

Producción de leche

Producción de mantequilla

Producción y envasado de los productos vegetales

Producción de mermeladas

Centrales hortofrutícolas

Producción de harina de trigo

3.9

Producciónde vino 3.9.1 3.9.2 Descripción del proceso de producción del vino (esquema genérico) Efectos ambientales en la producción de vino Descripción del proceso de producción de los refrescos Efectos ambientales en la producción de refrescos

40 40 42 43 43 44 45 46 47 53 55 56 56 56 58 63 70 70 71 83

3.10

Producción de refrescos 3.10.1 3.10.2

3.11 4.

Criterios clave para evaluar laviabilidad de la sostenibilidad de las actividades

MEDIDAS CORRECTORAS Y CONDICIONADOS AMBIENTALES 4.1 4.2 Medidas correctoras y condicionados Ambientales Buenas prácticas

5.

SEGUIMIENTO AMBIENTAL 5.1 5.2 Programa de seguimiento ambiental Sistemas de Indicadores 5.2.1 5.2.2 Indicadores ambientales globales asociados a los requerimientos legales Indicadores especificos de cada uno de lossectores.

6. 7 8.

MODELO DE RESOLUCIÓN DE CALIFICACIÓN AMBIENTAL ABREVIATURAS Y EXPLICACIONES DOCUMENTACIÓN DE REFERENCIA ANEXO. NORMATIVA AMBIENTAL Y SECTORIAL APLICABLE NORMATIVA AMBIENTAL Y SECTORIAL APLICABLE. NIVEL AUTONÓMICO

1. OBJETO Y ALCANCE DE LA GUÍA

6

GUÍA PRÁCTICA DE CALIFICACIÓN AMBIENTAL VII INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

1. OBJETO Y ALCANCE DE LA GUÍA

La Guía pretendefacilitar la toma de decisiones sobre las licencias ambientales y fundamentalmente en el proceso de Calificación Ambiental. Entre los otros objetivos fundamentales de este documento se encuentran:
 Unificar los criterios a la hora de establecer los condicionados técnicos de la actividad en las empresas agroalimentarias.  Ser una herramienta para una correcta aplicación de la Ley 7/2007, de 9...