Impacto Ambiental en el proceso de harina de pescado.





INTRODUCCION

Como sabemos en el Perú no sólo es solo un país minero sino pesquero por excelencia, la Inmensa biota que existe en nuestro mar, hace que seamos uno de los primeros países a nivel mundial. Durante los últimos años se ha ido abriendo un nuevo campo para las harinas de pescado de una calidad especial, que con esta denominación o con la de harina "prime" han entrado almercado de los alimentos balanceados.
La producción de harina de pescado presenta serios problemas de contaminación del agua y del aire, y afecta a valores estéticos que pueden ser importantes, especialmente en las cercanías de agrupaciones urbanas, como playas y dan origen a malos olores.
El proceso de elaboración de la harina involucra el reconocimiento de una serie de operaciones unitarias que sellevan a cabo en ella, tales como: Cocción, extrusión, secado, evaporación, centrifugación, molienda, combustión, intercambio iónico, entre otros. Estos liberan cantidades importantes de gases, vapores y partículas finas que salen al aire. Los principales problemas se presentan en los posos de almacenamiento y durante el cocimiento, secado y envasado de este producto.
Cuando se utiliza pescadoentero suele permanecer en las bodegas de los barcos durante algunas horas, a veces algunos días, hasta que estos completen su carga. Posteriormente se mantiene en los pozos de almacenamiento por un periodo adicional. Si la espera es muy prolongada se inician procesos de putrefacción con desprendimiento de amoniaco o trimetilaminas que pueden producir molestias de importancia y afectar la salud delos trabajadores.









IMPACTO AMBIENTAL DURANTE EL PROCESO  DE PRODUCCION DE HARINA DE PESCADO

1.- OBJETIVOS
1.1.-OBJETIVOS GENERALES
El objetivo de este trabajo es dar a conocer las consecuencias ambientales  de todo el proceso de producción  de harina de pescado, desde la captura del pez pelágico hasta la disposición final de los efluentes,  para que de esta manera se cree  laconciencia ambiental tanto de las autoridades como de todas las personas  y se busque una solución para parar la intensidad con la que está contaminando.
Nuestro objetivo es que mediante la utilización del programa, este nos ayude a resolver los problemas que está causando el proceso de producción de harina de pescado  de forma rápida.

1.2.-OBEJTIVOS ESPECIFICOS
Los objetivos específicos queplanteamos para la solución de las consecuencias ambientales de la producción de harina de pescado son:
1) Medidas técnicas de prevención: es la parte más importante, para el control ambiental, ya que es mejor evitar que se genere el impacto o minimizarlo, el impacto se da porque el recurso no se trata como se debe, como medidas serían controlar que la cocada de las redes con las que se capturaa las anchovetas sea la apropiada, que las embarcaciones tengan un sistema de congelación para los pescados no se degraden, un sistema de bombeo que sea el adecuado a la  especie.

2) Evaluar los efluentes, saber cuál es la concentración de materia orgánica de estos y tratarlos con la finalidad de reducir la materia orgánica desechada.
3)    Reciclaje: donde se rescate la materia orgánicasobrante y se pueda utilizar para por ejemplo harina de pescado pero de menor calidad o para otros fines.
4)    Tratamiento: físico, químico o biológico de tal manera que se reduzca la concentración de contaminación.
5)    Dispersión final adecuada: emisores submarinos que trasladen los desechos o aguas hacia zonas más alejadas donde la concentración de estas aguas sea mínima con respecto a las delocéano, donde haya mayor turbulencia (mayor cantidad de oxigeno) para la degradación rápida de las materia orgánica.

2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1.-DESCRIPCION DE LA REALIDAD
La industria de harina de pescado es una actividad que genera divisas, puestos de trabajo y contribuye al desarrollo del Perú aprovechando un recurso que se encuentra relativamente en abundancia en el ecosistema...