Impacto Ambiental - Frigorífico

Índice
1. RESUMEN Pág. 01
2. ABSTRACT Pág. 01
3. OBJETIVO Pág. 02
4. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO Pág. 03
5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO Pág. 04
5.1. Llegada de los animales Pág. 04
5.2. Inspección veterinaria Pág. 04
5.3. Corrales de encierro Pág. 04
5.4. Playa de faena Pág. 04
5.5. Noqueo Pág. 05
5.6.Matanza y desangrado Pág. 05
5.7. Cuereo, extracción de patas y de cabeza Pág. 05
5.8. Extracción de vísceras Pág. 05
5.9. Segunda inspección veterinaria Pág. 05
5.10. Oreo Pág. 06
5.11. Almacenaje en cámara Pág. 06
6. Efluentes obtenidos en el proceso Pág. 07
7. Tratamiento de efluentes generalmente
realizado en frigoríficos de la zonaPág. 08
8. TRATAMIENTO ADECUADO DE EFLUENTES
EN FRIGORÍFICOS Pág. 09
8.1. Pretratamiento Pág. 09
8.1.1. Rejas Pág. 09
8.2. Tratamiento Primario Pág. 09
8.2.1. Piletas desengrasadoras Pág. 10
8.2.2. Tamices o zarandas Pág. 10
8.2.3. Piletas de decantación Pág. 10
8.3. Tratamientos secundarios Pág. 11
8.3.1. Lagunasanaeróbicas Pág. 11
8.3.2. Lagunas facultativas Pág. 12
8.3.3. Lagunas aerobias Pág. 12
8.3.4. Llegada de los animales Pág. 12
9. CONCLUSIÓN Pág. 14
10. BIBLIOGRAFÍA Pág. 15
11. ANEXO I Pág. 16
12. ANEXO II Pág. 16
13. ANEXO III Pág. 18
13.1. Normas Pág. 18
13.2. Certificación Pág. 19
13.3.Legislación y Reglamentación Ambiental Pág. 19

1. Resumen

El trabajo consiste en un análisis objetivo de los efluentes que se obtienen en una planta frigorífica, y de los tratamientos que se realizan en la misma para preparar a los desechos antes de eliminarlos al medio ambiente.
En el informe, además, se detallan los procesos utilizados en la faena, desde que el animal llega a loscorrales para su posterior noqueo y muerte, hasta el almacenaje en cámaras de la carne lista para su venta. En el proceso, se obtienen efluentes que van tomando distintos caminos y recibiendo tratamientos diversos; los procedimientos efectuados a los desechos se describen en el presente trabajo.
Por último, a efectos de mejorar el tratamiento de los efluentes especificados, se proponen algunasmodificaciones de costos accesibles tratando de aprovechar al máximo las instalaciones existentes y/o ampliando las mismas.

2. ABATRACT

The work consists of an objective analysis of the effluent ones that are obtained in a refrigerating plant, and of the treatments that are realized in the same one to prepare to the waste before eliminating them to the environment.
In the report, in addition,the processes used in the task are detailed, since the animal comes to the corrals for his later one I knock out and death, up to the storage in chambers of the meat ready for his sale. In all the processes, there are obtained effluent that are taking different ways and receiving diverse treatments; all the procedures effected to the waste are described in the present work.
Finally, to effects ofimproving the treatment of the specified effluent ones, they propose some modifications of accessible costs trying to take advantage to the maximum of the existing facilities and/or extending the same ones.

3. OBJETIVOS

* Conocer y entender el proceso que se lleva a cabo en un frigorífico y, con él, los efluentes que se generan.
* Analizar los tratamientos de efluentes utilizados enla zona, antes de ser eliminados al medio ambiente.
* Diseñar y proponer un proceso de tratamiento adecuado para efluentes de una planta frigorífica.

Fin…
Figura Nº 01: Proceso
Fuente: Propia
Digestor
Almacenaje en Cámara
Oreo
Con Anomalías
Sin Anomalías
Inspección
Veterinaria
Limpieza
Extracción de Vísceras y
Carne
Cuereado
Extracción de patas y cabeza
Matanza y...