Impacto ambiental panaderia

Estudio El impacto ambiental de las microempresas en El Salvador

PROMICRO/OIT San José, Costa Rica Consultora/Nicaragua

Ing. Sabrina Cano

MIP Proyecto de Innovación de la Microempresa

SEDEMYPE El Salvador

WASTE Holanda

CONTENIDO Abreviaciones.......................................................................................................4Prólogo.................................................................................................................5 Introducción del estudio....................................................................................... 6 1.1 Antecedentes.............................................................................6 1.2 Justificación del estudio.............................................................7 1.3Objetivos del estudio..................................................................8 1.4 Conceptos y alcance del estudio...............................................9 1.5 Hipótesis del estudio.................................................................12 2. Metodología y organización del trabajo..................................................... 12 2.1 Metodología de uso en elestudio..............................................12 2.2 Análisis del universo microempresarial..................................... 22 2.3 Estudio de casos específicos.....................................................23 2.4 Discusión de los resultados e informe final................................23 3. Estudio de documentación.........................................................................243.1 3.2 3.3 3.4 4. El perfil económico de El Salvador y del sector ..............................24 de la microempresa Contexto legislativo, institucionalidad y normatividad......................25 Higiene y seguridad ocupacional, medio ambiente de trabajo.........27 Observaciones legislación, institucionalidad y normatividad...........27

Estudio de casosespecíficos......................................................................29 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 El sector de la fabricación de productos de panadería....................29 El sector de la fabricación de muebles, accesorios no metálicos..........................................................................................38 El sector de la reparación automotriz...............................................45 El sector de lafabricación de productos metálicos...........................51 El sector de la fabricación de productos minerales no metálicos...........................................................................................57 Comparación y resumen de los resultados de los subsectores........62

5. Conclusiones y observaciones.....................................................................70 6.Recomendaciones y seguimiento.................................................................73

Anexos

1. Anexo 1 Listado de instituciones y personas visitadas 2. Anexo 2 Clasificación Internacional Industrial Uniforme (CIIU) 3. Anexo 3 Formato utilizado para la encuesta 4. Anexo 4 Institucionalidad del Estado 5. Anexo 5 Equipo de encuestadores 6. Anexo 6 Lista de microempresas visitadas7. Anexo 7 Perfil económico de El Salvador

PRÓLOGO Entre el 15 de diciembre de 1998 y el 28 de febrero de 1999 se desarrolló el estudio El impacto ambiental de las microempresas en El Salvador como una iniciativa de PROMICRO, la Organización Internacional del Trabajo y Waste, organización privada de desarrollo de los Países Bajos. En la ejecución del estudio participaron el Proyecto deInnovación para la Microempresa de El Salvador (MIP). El equipo de investigación fue constituido por la Lic. Ana Patricia Marín de Paz, el Lic. Julio Martínez y la Ing. Sabrina Cano como investigadora principal. Este informe consiste en un resumen de los resultados obtenidos, los cuales se presentaron en dos informes anteriores con los títulos de Informe del estudio de documentación e Informe del...