Impacto De La Globalizacion En La Cultura Regional

Tipos de dieta :La dieta desempeña un papel muy importante en el tratamiento médico de muchas enfermedades. Dependiendo de la enfermedad del paciente se le deberán suministrar razonadamente determinados alimentos que alivien o curen su enfermedad y se le prohibirán o restringirán otros que la puedan agravar.


Las cuatro leyes fundamentales de la alimentación que debe cumplir cualquier dietason:
*Que sea suficiente en aporte calórico.
*Que sea completa, sin omitir ningún nutriente.
*Que sea armónica, con las proporciones adecuadas de cada nutriente.
*Que sea adecuada para su finalidad.
Dentro del régimen dietético prescrito a un enfermo, hemos de distinguir dos tipos o clases de dietas:

Dieta basal

Es la dieta que más se asemeja a la normal de cualquier persona sana. Sueleser la dieta general existente en un determinado centro hospitalario, por lo que también recibe el nombre de dieta libre hospitalaria, y está indicada para todos aquellos pacientes que no requieran seguir un régimen especial para su patología. No suele sobrepasar las 2500-3000 Kcal/día. Aporta una proporción equilibrada de nutrientes: 50-55% de hidratos de carbono, 30-35% de grasa y 15% deproteínas.
La dieta basal puede presentarse de dos formas diferentes: de consistencia normal o de fácil masticación. De igual modo, esta misma dieta puede solicitarse sin sal, con lo que el aporte de sodio se limita a 800 ó 1000 mg.
La dieta basal está indicada para aquellas personas, adultos o niños que no precisan de una
dieta específica.

Dietas terapéuticas más utilizadas en un centrohospitalario

La finalidad de la prescripción de una dieta terapéutica es la de ayudar en la curación de la
enfermedad, convirtiéndose muchas veces en la base del tratamiento para una dolencia determinada.

Podemos distinguir tres tipos de dietas terapéuticas:

1) Dietas esenciales: aquellas que se constituyen en la base del tratamiento de una enfermedad específica, como puede ser la dieta en eltratamiento de la diabetes mellitus,
insuficiencia renal, intolerancia al gluten, síndrome de mala absorción.

2) Dietas profilácticas: son necesarias en casos de obesidad, hipertensión o hiperlipide-
mias.

3) Dietas paliativas: aquellas destinadas a ayudar en la curación de la enfermedad. Son de este tipo las dietas que se prescriben en casos de úlcera péptica aguda, alergia alimen-
taria,quemaduras graves, insuficiencia hepática, etc.Partiendo de la dieta basal, podemos clasificar las dietas terapéuticas según las modificaciones
que sobre aquella se produzcan. Con éste criterio, podemos enumerar las siguientes dietas:

Dietas por modificación de la textura :dos tipos de dieta diferentes:

*Dieta líquida clara

Está indicada en pacientes sometidos a intervención quirúrgica,en el postoperatorio inme-
diato, así como en caso de infecciones agudas, trastornos gastrointestinales o enfermos incapaces de masticar.Son aptos para la aplicación a esta dieta los siguientes alimentos: bebidas lácteas y carbonata-
das, zumos de fruta sin apenas fibra, caldo, sopas, crema, salsas fluidas, miel, margarina o
mantequilla derretida, helados, etc.

*Dieta semiblanda

Incluyelíquidos o semisólidos de fácil digestión. Supone el paso de la dieta líquida a la blanda y tiene baja intensidad de nutrientes, por lo que su empleo debe ser breve. Incluye infusiones,sopas, purés, zumos, compotas de frutas, etc.

*Dieta blanda: Es una dieta aconsejada a pacientes con trastornos gastrointestinales, infecciones agudas, que no puedan masticar o deglutir o que por cualquier razón notoleran la dieta normalSu consistencia es blanda, de fácil digestión y generalmente bien tolerada.
Aporta los alimentos en forma líquida o semisólida como leche, purés, sopas, carne de ave
triturada, patatas hervidas o asadas, arroz, huevos, flanes, jamón York, pescado hervido, etc.Están prohibidos los vegetales y frutas crudas, panes y cereales completos, alimentos fritos, espe cias, carne...